简介
炒北瓜[1]（西葫芦） ，家常素菜，味咸、鲜。
制作时间约10分钟。
原料
- 大葱
- 北瓜
- 食用油
- 食盐
- 豆瓣酱
- 花椒水
- 淀粉
- 生抽
- 老抽（或豉油）
- 香菜（可无）
制作过程
预备制作
- 生葱切丝
- 大蒜切末
- 北瓜切片
开始制作
- 红油，至五到六成红。
- 放入生葱丝
- 片刻，放入北瓜片，煸炒；
- 片刻，放入少许食盐，使北瓜中水分析出。
- （约三分钟）至北瓜微软，放入葱丝、蒜末，放入豆瓣酱少许。
- 片刻 ，放入食盐，调味。
- 倒入花椒水。
- 继续翻炒，（约两分钟），汤汁沸腾，略勾芡。
- 继续加热，（约一分半），倒入生抽、老抽（或豉油）
- 关火，加入生蒜末、香菜。
- 出锅。
