园食记其一盐煮毛豆

  购毛豆少许，取水洗净去其秽，筛洗二三次。入凉室，剪豆两端，煮后可更入味;豆剪而发清香，吾甚喜之。

  而后配以八角二三，精盐些许入锅炖煮，水没豆荚，大火以沸。文火续煮一刻，可装盘。


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