客家方言是韶关市最主要的方言，分布范围最广，使用人数最多。10个县（市、区）中，新丰县、翁源县、南雄市、始兴县、仁化县是纯客县，基本上都通行客家方言：其他5个县（市、区）大都有一半以上的地区通行客家方言。 韶关是客家大本营地区，客家方言是该地区最为通行的方言，客家话在韶关民间有韶关话之称，区别于学术上专指的韶关土话，韶关除了客家话、韶关土话外，还有广州话，粤语广州话是抗战过来的，来到韶关，和韶关本地话客语、土话、瑶语融合，变成韶关白话。韶关白话相对于韶关其他方言来说，才是真正的 客家话。在韶关市及其下辖的七县市三区中，客家人占总人口的比例高达80%,整个韶关市通行客家方言的地区大约占80%以上，通行土话方言和粤方言的地区加在一起来还不到20%。下面是各个县（市、区）客家方言分布的情况：
曲江区：马坝镇、罗坑镇、樟市镇、大坑口镇、乌石镇、沙溪镇、大塘镇、小坑镇、枫湾镇均以客家话为主要方言。白土镇以虱婆声为主要方言，西部和南部大部分通行客家话。
浈江区：客家话主要分布在新韶镇、花坪镇大部分村落，十里亭镇、乐园镇、犁市镇靠山边等部分村落。
武江区：客家话主要分布在西联、西河、龙归、江湾、重阳等5个镇的大部分地区。
乐昌市：九峰、五山、两江、大源、秀水、梅花、云岩、沙坪等乡镇的全境，以及廊田镇、、河南镇（已经并入乐城街道办事处）的大部和三溪镇、罗家渡镇（分别并入坪石镇和梅花镇）、白石、庆云、乐城街道、长来、北乡、坪石的部分地区。
韶关方言分布地图。从客家方言分布，便可知韶关客家人口分布之广。变动说明:韶关市南雄境内的乌迳、雄州、百顺等土话以及仁化县北部的长江等土话在《中国语言地图集》一律划归为“韶州士话”。根据庄初升教授研究，韶州土话分为三片，上述方言为韶州片，韶州片土话应该归入客家语，是赣南“老客”往广东境内自然的延伸。第二版《中国语言地图集》则采纳了庄初升教授的意见，取消了雄州片土话，将其归入到客家方言。 参考资料:广东省的汉语方言区划图 来源：中国社会科学院，澳大利亚人文科学院. 中国语言地图集[M]朗文出版（远东）有限公司, 1987：B13.
乳源县：必背、游溪、东坪和柳坑（已经并入游溪）等乡镇的瑶胞说瑶话（勉语）,兼通客家方言。汉族地区的大桥、大布、一六、乳城、洛阳等镇及游溪东南部，桂头南部，东坪除东北部外的绝大多数区域通行客家话。
南雄市：湖口、珠巩、梅岭、邓坊、水口、南亩、江头、主田、全市、全安等乡镇说客家方言，学术界的意见比较统一。而包括政府所在地雄州镇在内的其他乡镇的方言，《中国语言地图集》一律划归为“韶州土话”，“庄初升（2004)则认为是赣南“老客”往广东境内自然的延伸。南雄的客家方言可分为三个小片：①雄州话，通行于市区雄州镇及其近邻；②上方话，通行于乌迳、大塘、油山、新龙、坪田、孔江界址、黄坑等乡镇，以乌迳话为代表；③北山话，通行于百顺、帽子峰、澜河、苍石等乡镇，以百顺话为代表。
仁化县：纯客县，全县通行客家方言。
始兴县：纯客县，除了深渡水瑶族乡等地的瑶胞对内使用属于少数民族语言的瑶话（勉语）外，全县通行客家方言，内部有一些显著的差别。
翁源县：纯客县，全县通行客家方言。
新丰县：纯客县，全县通行客家方言。但按传统说法，新丰方言有客家方言和水源话两种，后者又称“蛇声”。客家方言主要分布在丰城、梅坑、小镇、沙田、遥田、黄磷、回龙等乡镇，水源话主要分布在马头、石角、大席等乡镇。据周日健《新丰方言志》，客家方言和水源话在词汇、语法方面大同小异，语音方面的差异比较显著。尽管如此，该书还是认为水源话同样属于客家方言，故新丰是纯客住县。
