小的时候爱杨梅，大量的吃。每回，大人都嘱咐，要把杨梅核一起吞下，大意是有助消化。小孩不甚其解，却把此话当金科玉律，囫囵吞下的核不计其数。
而今想来，心有余悸，不晓得那些年的杨梅核是否伤了五脏腑？！
成年后，依然爱杨梅，但懂得节制了。特别是见识过盐水里的杨梅爬出小虫子后，更加少吃。
婆家有自己的杨梅树，6月出果时，便送来一大筐。自家的杨梅颗颗红艳鲜实，但鉴于对小虫子的惧怕心理，我也只是浅尝辄止。
新鲜的杨梅不易保存，过夜前，我得想方设法地处置好它。前些年，开始尝试自己泡制杨梅酒，没想到从此走上了泡制果酒的不归路，这是后话，也是有趣的事。
泡过盐水清洗干净的杨梅，晾干，大部分被丢入白酒罐后，剩下一部分被我装进密封盒，然后被深藏在冰箱的冷冻格里，待到酷暑至，便可以吃到酸爽透心凉的冰镇杨梅了。
上个周末清理冰箱时，发现去年余下的一盒冰镇杨梅。看着，食指大动，却苦于时令不对，不敢贸然入口。
想了想，于是把它们化开，连夜熬制了杨梅糖，酸酸甜甜了了食欲。
此番折腾，对杨梅是真爱！
深夜熬制糖渍杨梅，
空气里弥漫的酸甜气味，
温柔了冷寂的寒夜！
「食材」
杨梅500克
细砂糖适量
糖桂花一大勺
「步骤」
1.杨梅清洗干净，沥干水分。
2. 撒入适量的细砂糖（随个人口味加入），搅拌均匀，让每个杨梅都沾到糖。盖上盖子静置2个小时左右。
4. 热锅后，倒入杨梅，无需加水，大火煮杨梅。
5. 煮的时候不时用筷子给杨梅翻身。
6. 汁液快干时，加入一大勺糖桂花，然后熬至杨梅变软变小，汁液渐渐收干时熄火。
7. 待杨梅冷却，装入消毒过的布丁瓶子里，放冰箱保鲜层保存。
小贴士
1.如果杨梅比较成熟，酸味不大，那么糖可以少放点，反之。随个人口味调节。
2.熬制杨梅的时候不要加水，因为杨梅在煮的过程中会熬出大量汁水。
3.一般煮个20分钟左右，时间自己把握，看着差不多即可。
4.煮的过程中人不能离开，要不停的翻动杨梅；不然，杨梅会烂在锅里的哦！
5.杨梅糖不可存放太久，最好7天内吃完。
