忙于工作的爸爸从火山岛景区结束后又赶回了公司，其实就陪了半天。我和大姐趁机在酒店休息，等待下班的爸爸。要说休息，其实也很难，手机里各科作业群频频有人打卡，虽说我和老师们请过假，但也扛不住滴滴滴的信息提示…开学就是高三的大姐，伤不起啊。当然，老师们都表示，大姐一贯自律，后期补上打卡即可。这是身在曹营心在汉的一个下午，没把作业带身边的大姐，略有不安。时间到了下班点，爸爸来电让我们赶快下楼，公司里的同事们听说我们远道而来，非要请客聚聚。那么，不矫情，今天就去看看正宗的潮汕牛肉火锅是不是和杭州有区别。
说起潮汕牛肉火锅成名于20世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。
牛肉丸，我想大家更不会陌生了，早先的港台电视剧里撒尿牛丸的制作过程很是辛苦，全凭手打。在国内的许多地区，人们都会吃牛肉丸，潮汕地区更会在节日到来的时候自己在家打牛肉丸吃。牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东省有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。著名的撒尿牛肉丸，它的做工就略微复杂了。食材要准备牛肉、濑尿虾、糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。做法：用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八佰多下（至于为何要26800多下，很多人也说不清）。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状，然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻;牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量再将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸;接着，煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透，起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行，一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!只是如今快节奏的生活，我想，大多数时候的手工捶打改成机器绞肉了吧？
来到饭店，一看这架势就有点大，一人一口电磁小火锅，林林种种几十款，桌上放满推车放满…大姐惊悚的问我，老妈，这是全牛宴吗？这么多品种的牛肉部位，我还真的不懂呢！别说你不懂，你妈我也不懂啊……唯一懂的就是要接受宴请者的热情，只有闷头苦吃就对了。
