在我们那里，鸡鸭鱼肉肯定是要在招待客人的时候要有的菜，炖鸡也绝对是桌子上惹眼的一道菜。这家伙，一上桌，就被放到了桌子中心，分量又多，香味扑鼻，勾起人肚子里的馋虫，想要夹几筷子尝尝味道。
一般来说，村子招待客人，都是杀自己家的散养鸡，够分量，肉又筋道，吃着香啊。向来这鸡嘛都是配上土豆，香菇，来吃的。不过我也吃过配粉条的，那是我奶奶自己做的，很好吃。不过，也是那时候比较穷，后来基本上也都是配上土豆或者胡萝卜香菇等来炖着吃。其余的配料就不用说了，辣椒，八角这些肯定要有的，只不过有时候我们会放五香叶（别处应该叫茴香叶）在里面，会更香一些。村子里的鸡都是自家散养的，正常长大的鸡肉比较紧，所以比较难炖，所以我们都会早些炖它，待到香味出来，直叫人嘴馋，眼巴巴的望着端上桌子，等待开饭。这时候大人也是笑着说炖的可以，让主人家别忙了，赶紧准备吃饭。
小时候像这种招待客人，一般都是六七个大人，小孩不上桌的，光小孩子就有四五个，热闹的很。吃饭的时候，小孩子夹了菜，端着碗在院子里，在门口说话，根本闲不下来。吃完了饭又到处跑，一个比一个活泼。大人们就在屋里劝酒，客人不喝好，那对于主人家来说是不行的。一般我奶奶爷爷都会说着让客人多吃一些自家炖的鸡肉，客人也是笑着多夹了几筷子。有时候大人们也会就桌子上的炖鸡展开讨论，说自己曾经吃过谁家做的鸡，怎么做的，甚至那鸡是怎么喂的，长啥样都要讲一下，然后顺便再夸一下桌子上的炖鸡，大人们便乐开来了。村子里的老人有时候过来他们也会讲很多故事，甚至会较真，大家也都让着，他们那个年代过来的人，都不容易。如果在晚上招待客人，可能会到十一点多才能完全结束，大人们在屋里讲着，我们小孩子就在外面玩，困了就求大人回家，这时候大人也知道该撤了，不过主人还是要留一下，更要送一下的。那种场景，我们那里现在还是这样，不过这么多年，很多人都离开了村子，去了其他地方，长辈们也挨不住岁月的折磨，去往了极乐世界。而我只能在周末或放假的时候吃到家里做的炖鸡了，至于招待客人的宴席，村子里是越来越少了。
现在呢，家里也不养鸡了，至于街上卖的买来做，确实也没有了以前的味道。
