提到“老妈蹄花”，你首先想到的就是家里妈妈炖煮的猪蹄花，有着温暖的味道。
然而，在成都，人们就会知道“老妈蹄花”不仅是一道传统特色美食，还是一家家店铺的名字，里面不仅有老妈蹄花，还有其它四川特色美食。
一碗热气腾腾的老妈蹄花，和肌肤一样的颜色，柔嫩软滑，在雪白的汤里起舞，就是一朵朵娇艳的花，再以芸豆（俗称“雪豆”）作为搭配，二者默契十足，搭配得相得益彰，画面和谐温馨。
猪蹄虽是肥胖的身体，但却依然美丽的舞蹈，并且和体积相差较大的芸豆相处默契温暖，就像是妈妈和爸爸相处一样，两个人相濡以沫，相敬如宾，这大概就是世间最美、最温暖的样子吧！
所以，当你看到它，或是吃到它时，你一定会觉得柔软和温暖，因为它那份纯粹的柔软和朴实的温暖就是家的味道，是妈妈的味道。
就是这样的因素，所以无论是白天作为主食，还是作为晚上的夜宵，成都人都非常喜爱它，因为那份亲切，那份温柔，那份温暖。
虽然它并不是妈妈做的，也可能店里的厨师不是一位和蔼可亲的阿姨，而是一位亲切慈祥的大叔，又或者是一位年轻小伙，更或者是一位美丽女子，但是蹄花本身的温柔和温暖就是“妈妈的味道”。
也许你会觉得猪蹄很肥，会油腻，所以选择不吃，但是你依然会被它雪白的汤底吸引，哪怕不吃肉，也会喝一碗香浓的汤，一份温暖袭来，这就是“妈妈的味道”。
当然，你若喜欢它，不仅会感受到汤的香浓温暖，还会感受到蹄花的柔嫩爽滑，这就是妈妈的温柔、纯粹、朴实、温暖。
老妈蹄花是川菜名菜之一，但它也是四川特色小吃，在成都美食行列中名列前茅，虽然它历经了百年风雨，但是依然以“精雕细琢”的样子呈现给我们，无论是做法，还是味道，都是如此，不是多么的高贵，而是给予我们“妈妈”般的感受。
无论它是在高档餐馆出现，还是在路边摊出现，都是亲切的样子，柔软而温暖，就像“妈妈的味道”。
