韭菜是一直是家常菜里最受欢迎的蔬菜之一，无论怎么搭配都可以鲜美无比；不论是炒、还是各种饺子和包子的馅儿，都是备受青睐的。韭菜炒鸡蛋也是经典的家常菜，大人小孩都受欢迎。

韭菜是一直是木头的最爱，搭配鸡蛋、豆腐皮、绿豆芽等等，真是简单美味的快手菜，也是上班族受欢迎的快手菜之一。这次就用木耳和鸡蛋搭配在一起炒，木耳的养血驻颜，可防治缺铁性贫血。 木耳还具有提高免疫功能、预防动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突变等作用。所以，这样的搭配，不但口感好，而且营养更丰富。

主料：韭菜150克、木耳20克、土鸡蛋2个

辅料：植物油30克、盐7克、白糖1克

做法：1、 韭菜洗净沥干水分切段，木耳用热水泡泡去蒂洗净，鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀，小米椒洗净切丁

2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲产成块捞起

3、再次热锅凉油，油热7成下小米椒翻炒出香味，加木耳翻炒均匀出香味，加韭菜翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可

小贴士

韭菜和鸡蛋都是很鲜的调味品，不用加鸡精味精了，不可久炒

要是喜欢卖相，可以把韭菜叶分开最后加一起翻炒