【墨竹的菜园】0207——今天晏大师给我发来一份他写的—新疆的“当家饭”拌面。里面提到新疆人对拌面的热爱，用了一个比喻，“新疆人一年吃掉的拌面，可以堆成一座拌面的博格达峰”。

拌面确实是新疆人最喜爱的主食之一。我也经历过从口里回新疆，把行李一放，先去整一盘歹歹的过油肉拌面的经历。

拉条子是拌面的俗称，也是相对机器面而言的工艺手法。用手拉出来的面才有韵味、劲道、温度……变幻无穷。

菜、面分开上桌，吃时再将菜拌入面中。浓郁的汤汁裹附着爽滑的面条，让人一口吸溜到底。中间再咬一口生蒜配合焦香的过油肉，辛辣解腻恰到好处。大快朵额之后，再美美喝上一碗砖茶。这才是新疆人吃拉条子的标准姿势。

有一南方朋友刚来新疆，第一次吃拌面时闹了个笑话，他见菜和面分开端上桌，就像吃米饭一样，夹口菜再吃口面，吃完总结了一句：好吃是好吃，就是太费事。

拉条子不仅仅是一种食物，更是新疆人豪爽性格的完美体现！

在新疆吃拉条子，就是攒劲的很！