最近在杭州辅导一家餐饮店，投资人很年轻，家里人也支持他创业开餐饮店。我与投资人在沟通中了解到，他对餐饮投资想的太简单，第一家还没成功，就想开第二家不同品类的餐厅，于是我在几天的辅导工作中，给他泼了很多次冷水，给他解释开店需要的准备，和市场竞争激烈。

开店不是找好门店，投重资金装修，找好厨师长和店长，就可以轻轻松松赚钱。如果这么简单，就没那么多品牌倒闭了。

一、无合格店长不开店

零售行业中，最关键的岗位是店长。无店长不开店，店长强则业绩强。

店长是零售行业最稀缺的资源。当今社会，钱不是问题，技术也不是问题，但是找不到一批合格的店长，找不到一批优秀的店长，想要开店就一定会受到人才的瓶颈。

二、店长是自己培养的

其实店长一定是自己培养的。如果是单个店，自己就可以做店长了。如果要连锁发展，数量大的话，那么一定要走一条路，也是唯一的一条路，就是从优秀员工当中培养店长，这大概需要以下三步：

第一关，从优秀的员工当中去挑选店长的未来人才。在招聘员工的时候就要有培养店长的眼光，要有意识地去培养、去招收。招进来之后，还要去发现那些优秀的员工。如果一起进来的十个、八个人当中，有两个人是可以培养成店长的，那就去重视他们。

第二关，把优秀的员工放到助理店长、副店长岗位来培养一段时间。看中的人能不能承担起责任来，这是需要考验的，不是说看准了就可以。所以，要把具有潜质的人放到助理店长或者副店长的位置，让他们做一段时间。

第三关，让他们去做到比较小的店或者比较成熟的店当店长，把成熟店的店长调到新的店、大的店、困难多的店去当店长。

三、店长需要具备的素质

在做连锁店的时候都会面临一个很大的问题，就是店和公司总部的距离非常远。每个店的表现甚至公司的意图都是通过店长去实现、去传达的，店长代表着公司独立作战，这对店长的素质要求就比较高。

当店长都非常强的时候，公司的理念政策直接通过店长就能够达到店员，那区域级的管理人员就可以大大的减少。缩减层级，提高效率，能使员工更快地体会到公司的要求和期望。

1、会做生意，有责任心，愿意奉献

那么哪些人有潜质当店长呢？首先，得会做服务，会做生意，成为优秀员工。什么叫优秀员工？就是指那些遵守劳动时间、服务态度很好、业绩也不错的人。另外，他还得有团队协作精神，愿意帮人多做小事，愿意奉献。

2、会带着团队做生意

店长最大的瓶颈是不仅自己要会做生意，还要会带着团队做生意，这个就需要有领导力。

好的店长和好的员工之间还不能画等号，优秀员工不等于是店长。做店长要能够激发全体员工一起把业绩做好，而不是一个人把业绩做好。如果店长总是跟人抢生意的话，员工就会没有积极性，店长应该去做一些看起来默默无闻却又关键的问题。

员工之间难免闹些矛盾、纠纷，店长能去处理这些纠纷，处理这些问题，就是有领导力的。领导力的考核就是它能不能够让这批员工同时去达到更高的销售业绩、更高的目标、更好的服务。只要这个团队能够做出业绩来，哪怕这个店长看上去懒懒散散都没问题，这就是好店长。

四、如何培养店长的领导力

判断店长的领导力，关键是看他能不能在这个团队当中解决员工最需要解决的问题，让整个团队取得比较好的业绩！

接下来分享如何培养领导力，并不是每个人都能够天生具有领导力。培训一个店长的领导力，要从店务和员工的具体问题开始。

没有一门现成的课来告诉你怎么培训店长，因为店长的领导力一定是从具体的实例中培养出来的。比如作为一家餐饮店，碰到一个顾客投诉，店长怎么处理？比如在门店里，顾客东西丢失了该怎么处理？

培训店长没有一个统一的方法和教程。餐饮门店的店长、咖啡店的店长、日料店的店长和西餐的店长，不同的零售内容要求的素质是不一样的，要求的课程内容也是不一样的。

如果想找到一门现成的店长培训课，那么这个企业的文化大概也是马马虎虎的，不够专业、职业的。

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