贝类一向以唇齿留香的滋味被人们视为珍馐。若要用一个字形容，那就是鲜！两个字鲜美！三个字鲜美甜！贝类的甘甜来自于它们储存的能量物质——肝糖。肝糖本身无味，但能缓慢转换成甜味分子，并且带来结实弹牙的口感。
提到贝类最美味的吃法，生吃一定排得进前三。在海边就地取材，撬开壳连着汁水囫囵吞入；加热烹饪虽然会失去部分鲜味，但一些独特的香味却在烹饪过程中得到强化进而让时刻流连忘返哦！
· 正 · 文 · 来 · 啦 ·
蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种吗，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面~
蒜蓉花蛤烤金针菇
材 料：
花蛤200g、金针菇100g、蒜头3个、香葱适量、辣椒适量、油适量、脆皮肠一根
做 法：
1、准备好材料，香葱、辣椒切碎，蒜头切末
2、花蛤清洗干净
3、金针菇铺在烤盘的底层
4、锅中加入油，中小火加热，放入蒜蓉和辣椒爆香
5、能闻到香味之后放入香葱拌匀
6、加入切碎的脆皮肠，拌匀即可
7、烧开一锅水，加入一点盐，花蛤焯一下水（注意不要煮得太熟）
8、烤盘里铺上花蛤，再倒入蒜蓉等等
9、送入烤箱，200℃，10分钟。即可开吃啦
蛤蜊蒸蛋
材 料：
蛤蜊150g、鸡蛋2个、葱适量、姜一块、盐少许、蒸鱼豉油适量、麻油少许
做 法：
1、水加葱、姜烧开，加入蛤蜊烫熟
2、鸡蛋加盐打散
3、烫好的蛤蜊铺在盘底
4、蛋液过滤后加入
5、盖上保鲜膜，水开后加入大火蒸10分钟
6、淋上少许的蒸鱼豉油、香油、葱花，即可
上汤花蛤娃娃菜
材 料：
娃娃菜100g、花蛤250g、胡萝卜30g、香葱一根、姜丝3g、水几碗、盐适量
做 法：
1、花蛤浸泡好洗净泥沙
2、娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块
3、姜去皮切丝，香葱切葱花
4、热锅，下油爆香姜丝
5、加入胡萝卜翻炒片刻
6、加入两碗左右的水煮沸
7、水煮沸后加入娃娃菜
8、娃娃菜断生后，加入花蛤
9、煮至花蛤开口，加入盐调味再煮一分钟关火即可
10、出锅装盘撒上葱花
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后就是“干贝”，被列为八珍之一。无论是在东方风还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的被类食物！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材 料：
扇贝8个、粉丝适量、打算一颗、香葱适量、红辣椒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
做 法：
1、锅中放入适量的清水烧热，将粉丝放入热水中浸泡至发白，捞出来控干水分备用
2、扇贝用刷子将外壳充分刷干净
3、沿着扇贝的缝隙将小刀伸进去，贴着扇贝的内壁隔断扇贝柱，扇贝就能非常轻松的打开
4、将扇贝边缘的残渣用清水冲洗干净，将黑色的内脏去掉
5、将粉丝切成小段，铺在扇贝壳中，再讲扇贝肉铺在粉丝上面
6、锅中放入适量油，将蒜末放入锅中小火翻炒出香味，倒入小半勺生抽，翻炒均匀
7、将炒好的蒜蓉淋在扇贝肉上，每个上面淋上一点点蒸鱼豉油
8、放入蒸锅大火蒸8-10分钟（如果有烤箱的话建议用烤箱蒸）
9、出锅在每个扇贝上撒上葱花和辣椒碎即可
扇贝豆腐汤
材 料：
豆腐一盒、扇贝肉150g、葱适量、姜一块、胡椒粉少许、盐适量，淀粉少许
做 法：
1、豆腐切块，汆水
2、葱、姜切末
3、热锅凉油，煸炒葱姜出香味
4、加入扇贝翻炒十几秒
5、加入豆腐，清水，少许盐烧开
6、淋入少许的水淀粉，边加水淀粉，边一个方向搅拌
7、烧开，撒少许胡椒粉和葱花即可
生蚝又名海蛎子、牡蛎，其实牡蛎，在中国也十分常见，更是蜂蜜各大夜宵摊，而西方人也把它称为“海中牛奶”！
蒜蓉烤生蚝
材 料：
生蚝8个、大蒜半颗、葱适量、生姜三片、蒜蓉剁椒一小勺
做 法：
1、生蚝先用清水冲洗表面的泥土
2、再用刷子仔细把缝隙中的泥土刷干净
3、先用螺丝刀撬开一个小口子
4、再用小刀沿着开口处将贝柱割断，很轻松的就能将生蚝的壳分开
5、用清水冲洗干净肉中粘着的杂物
6、将去壳的生蚝摆放在平盘中
7、将葱、姜、蒜分别切成碎末
8、锅中放油，先放入姜末爆香
9、再放入一半的蒜蓉煸炒
10、小火炒至金黄色以后盛出备用
11、将生蒜撒入到生蚝中
12、再撒入一层炒熟的蒜蓉
13、烤箱提前预热，烤盘放入中层，200度热风烘烤10分钟
14、出国后放入少许蒜蓉剁椒，撒少许葱花
生蚝鸡蛋饼
材 料：
生蚝400g、鸡蛋4个、香菜少许（不爱吃的可以不放）、葱两根、地瓜粉适量、盐适量、面粉少许、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量
步 骤：
1、先清洗生蚝，倒在玻璃碗中，用清水清洗（童装蚝一般比较干净）
2、为了洗的更干净，吃的更放心，可以加一点面粉进去搓洗生蚝
3、烧一锅水，水开后把生蚝倒进去
4、加一勺料酒去腥（注意：焯生蚝大概25-30秒左右，不宜过长，时间长生蚝肉容易缩紧）
5、准备好地瓜粉，加一些盐、鸡精、胡椒粉混合一下
6、倒入适量清水，搅拌成糊状
7、把切好的葱花和小香菜倒入地瓜糊里
8、再把焯好的蚝肉倒进去，搅拌均匀
9、热锅倒酒，舀几勺生蚝糊，像摊饼一样
10、打好一个鸡蛋
11、把鸡蛋液倒在锅里
12、煎至底面呈金黄色时，把生蚝饼翻转过来
13、再打一个鸡蛋，倒入翻转的这一面，煎至两面金黄色即可出锅
鲍鱼，名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”！
鲍鱼红烧肉
材 料：
五花肉600g、鲍鱼6个、黄冰糖35g左右、生姜3-4片、大葱一根、八角一个、生抽适量、老抽适量
步 骤：
1、鲍鱼买回来以后放在清水中养着
2、生姜洗净切3-4片备用，大葱洗净切3-4段备用
3、五花肉清洗干净，切成两厘米立方的块
4、锅中加一点油，放入五花肉小火煎
5、每一面都煎至金黄色，煎出猪油
6、拨开五花肉，放入大葱，生姜，八角，小火炒出香味
7、加适量的老抽上色，一勺生抽提味，翻炒均匀
8、放入黄冰糖，翻炒至冰糖溶化上色
9、加入没过肉的水还要稍微多一点，加盖大火煮开然后改小火煮一个小时左右
10、汤汁浓稠的时候再来处理鲍鱼，新鲜处理的鲍鱼味道才好
11、扒开鲍鱼，用小刀一刀切下午取出鲍鱼肉
12、用小刷子沾一点盐把鲍鱼刷洗干净
13、用刀在鲍鱼光的那边划成网格状
14、锅中放入处理好的鲍鱼，加盖再煮五分钟左右即可出锅，装盘撒一点葱花
好吃的贝类实在是太多啦~我都写不过来呢，下面再和大伙分享两个！
什锦蛏子砂锅煲
材 料：
蛏子250g、土豆半个、胡萝卜半段、冬笋半只、杏鲍菇半根、蒜叶3根、姜5适量、清水50ml、料酒适量、植物油60ml、盐适量、干红辣椒适量
做 法：
1、将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许盐，浸泡4小时做鱼，使其吐干净沙子
2、锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和料酒，大火煮开至蛏子开口，关火
3、将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净
4、将冬笋去壳，切片状待用
5、胡萝卜洗净，切片待用
6、杏鲍菇也洗净，切成片状
7、土豆去皮洗净，切成片状
8、锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫一分钟，取出沥干水分
9、将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下
10、准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片
11、然后将剩余的食材全部放入砂锅中
12、面上放入姜片和一只干红辣椒
13、倒入适量的料酒、油绕圈倒入、撒少许白胡椒粉、50ml清水，盖上啥锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮
14、待砂锅中的汤汁收干时，关火，放入蒜叶段，再盖上盖子，焖1分钟，使蒜叶散发出香味即可
带子菠菜塔
材 料：
菠菜200g、带子100g、胡萝卜100、金针菇50g、蒜蓉适量、白葡萄酒一汤匙、麻油少许、酱油少许、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许、味精少许
做 法：
1、一锅水烧开，放油，放入菠菜烫熟
2、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干
3、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟
4、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕黄色
5、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒一汤匙白葡萄酒增香
6、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合
7、调好酱汁（麻油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、酱油1烫匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量）拌入即成
8、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中
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