上期我们说到客人由于种种原因走进了我们的餐厅，暂且不管他是怎么进来的，我们接下来要做的就是怎样让他满意，让他吃的满意，看的满意，享受的满意，总之一切体验都满意。

那么，怎样让他们满意呢？

想让他们获得心理上的满足感，我们就要知道一般客人进店的需求，从哪里可以知道呢？

小编今天有一些干货带给你们，希望大家可以喜欢哦！

大多数的餐饮管理者或者是老板一定会想，客人来店里就餐无非三个需求，

1，口味好，2，服务好，3，环境好。最多再添加一个人均消费，让消费者一眼就可以决定下次还能否再来。

其实，从客人进店的第一步开始，我们就已经进入了预判模式，接下来的每一步都是在确认自己的预判和进行下一步的预判。比如，两个客人一男一女，前后离得很近，此时接待客人进来的服务员就需要开始预判他们是什么关系，是不是情侣，还是同事，朋友，兄妹（姐弟），同时关注他们的衣着打扮，属于职场型，休闲型，居家型还是时尚型，以便于接下来的菜单介绍，对于客人就坐时的位置，距离，谁点餐及点餐的谦让，菜品询问可以进一步判定他们的关系。

如果女生走在前面，男生背着女生的包跟在后面，面对面就座后女生毫不客气的自己点餐，这基本可以断定是3个月以上的情侣关系（具体原因可以脑补），根据面貌年龄和衣着打扮可以判断是学生还是上班族，大概可以预估他们的消费能力，从而可以友情推荐合适的菜品，以不至于消费太高不再回头。

对于他们的点餐，应该多推荐一些年轻人喜爱的菜品，以新颖创意取得芳心，同时价格不宜过高，推荐之前可以先询问一下有无偏好忌口，再进行一些针对性的菜品推荐。

如果是两个35岁左右的中年人，看起来像一些成功人士，穿着休闲得体，异性的两人多数是朋友，同事，客户这类关系，因为这个年纪的多数已婚，且有了孩子，出来吃饭肯定会带着孩子一起，这样的消费者应该属于主力消费人群，在介绍菜品时可多推荐一些特色菜，此时是营销品牌的最佳时机。

另一方面，是对就餐时的服务，做一些跟踪性的服务是必不可少的，当客人在就餐时，服务员应该在哪里呢？需要做些什么呢？此时，最考验服务员的眼力和情商，如果是客户朋友在正在谈话的劲头上，他们不希望有人来打扰，此时可以在上菜的同时将水壶一起送上，由客人自己动手，如果是情侣，他们更不希望有人打扰，所以整体说来就是就餐时不要打扰客人，可是有需要时找不到人也是一件让人很头疼的事，最好的位置就是一个服务员负责的餐桌，可以在一个眼神就看到，只需要客人转过头看你一眼，你就明白他有需求，需要帮助。小编认为这就是最好的服务，不崇尚海底捞的过火服务，所谓过犹不及，适可而止，我们只追求适度。

如果是一家人来就餐，肯定需要咱们店有一些儿童必需品，比如儿童椅，一些不错的玩具，对于一家以顾客为中心的餐厅来说，这些是良心必备，而如果你们想真心把这家人变成老顾客，可以备一些儿童用品赠送，这对于家长来说绝对是一个吸引力和加分项，同时也是让品牌走出去的好时机，不管孩子把玩具带到哪里，妈妈总会跟别人说这个玩具的来历，无形中传播着你的美名。当然，如果有一些印有餐厅名字的儿童帽，也是不错的方法哦。

客人都用完餐要去结账了，此时又是一门学问，谁来结账谁是大款哦，哈哈，开个玩笑，情侣夫妻转眼间看出家庭地位，朋友同事间立马展现关系程度，多少人因为一顿饭成为挚友，多少人因为一顿饭不再相见。女友付账还是男人刷卡，妻子抱孩子男人付钱，这不仅仅是抱孩子的问题哦，有么有要个小小的优惠，要不要办个会员卡，这都是信手拈来的手段。

其实，他们的家庭地位到底如何我们还真不关心，我们关心的是要对谁负责，谁掌握着回头客的话语权，女友付钱，我们要给予一点点折扣优惠，如果有女性的赠品最好笑脸奉上，当然，一个帅哥店长的夸赞更是可以让她心花怒放，记忆深刻哦，这种效果反过来也是屡试不爽的。美女店长可不是当着人家妻子的面夸他帅，一定要在赞美妻子漂亮的同时，询问帅哥喜不喜欢具体的某道菜，不要泛泛询问口味怎么样，而要具体到菜名，也可以问妻子，获得一家人的关注和好感才是王道。

好了，夜已深，小编今天思绪有些深，我们再来捋一捋：

1，进店粗略预判顾客间关系

2，衣着打扮预判消费能力

3，点餐时预判新老顾客

4，点餐推荐菜品，精准营销

5，就餐时服务周到，适可而止

6，对于有特殊人群的客人（比如老人和儿童）做到热情贴心

7，结账时加深印象，精准营销，维护老顾客（可通过适度的折扣优惠，赠品，夸赞，询问等方式加深客情关系）