茶在中国是一种最常见的交际功能，融入到中国人的平常生活中。在大部分地区，客人来访，一定要端茶敬客。如果连茶也不泡一杯，那么，不是主人不通人情，便是客人不受欢迎。在旧社会江湖上摆平纠纷一定是吃讲茶，亦作“吃碗茶”，，争执双方到茶馆请公众评判是非。吃早茶则是南方人谈生意的最佳办法之一。这些年，茶更是深入平民百姓中，就外国元首来中国也共饮一泓水。一套茶具，一道好茶,唇齿之间，让人静下心来，很多事情也水到渠成。然而在清朝官场则是另一番风味。下属来拜访，下人会一一上茶。但是此茶只是待客之茶，只作摆设，并不能真喝。就如齐百石的茶点只是看的，以示敬客，如果你真吃了，就不懂规矩，不受欢迎了。这时长官觉得不耐烦差不多了，要下逐客令，便会端起茶碗来，说声：“请喝茶。”这时，你最好自己知趣，起身告辞。即便你不告辞，长官身边的听差也会拉长声调大呼“送客”。这一绝招，也不知是谁的发明，实在高明。如果大家看得不耐烦，那还是端茶送客吧。
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