在我的感觉里，苦瓜一直不是一种不能学会去吃的食物。

说起来有些拗口，但仔细一想确实是这样。

如果说不吃香菜和折耳根，是真的学不会。但不吃苦瓜，多半是不怎么喜欢苦味的东西。

那么如何才能学会吃苦瓜呢？

多吃，真的，就是多吃，多吃几次自然就学会了。

记得读汪曾祺写关于吃的文字，里面提到自己学会吃苦瓜，全因与同学打赌，打赌自己没啥不吃的。

结果同学之间点了一桌子苦瓜，汪老硬着头皮吃完，从吃就学会了吃苦瓜。

大概是这样子一个人故事，让我回想起自己学会吃苦瓜的好玩故事。

在高中之前，我也是属于不吃“苦”的人。不论是滋味微苦的油菜还是棒菜，没有一样喜欢。

更不要说这种苦兮兮的苦瓜。

我妈也是尝试了很多方法，酱苦瓜，试图用甜酱的咸甜压住苦涩。或是苦瓜酿肉，但肥润的肉馅儿跟掏空的苦瓜加在一起，没想到让肉都变苦了，更难入口。

买了很辣的青椒，切成细细的长条，跟苦瓜一起炝炒，也还是没能让我学会吃苦瓜。

直到吃了泡苦瓜，才真正让我认识到，苦瓜可真好吃呀！

选择四川本地苦瓜，天然的细细的短短的，没有大苦瓜表面那么多疙瘩。颜色是浅浅的绿色，两头切掉，切分成两半，用勺子将瓤肉挖掉，清洗后晾干水分，就可以入坛泡制。

小苦瓜不用泡多久，两天左右就可以吃了。

吃之前用剪刀或刀切成眉毛宽的长条，不用加红油辣子，直接吃，就好吃。

这种泡苦瓜最直观的感受，就是鲜。就如同加了味精一样鲜。而且自身的苦味也变淡了，每一口咬下去都会有先鲜后苦再回味之后更鲜的感受。

自从吃了泡苦瓜，就打开了苦瓜的新世界，所有的苦瓜菜都变成了待探索的美味。

看来学会吃一种食物，要多忍耐吃前几口。