8月9日消息，中国植物肉品牌Starfield表示，公司将于9月份上市。如若上市成功将成为中国首个上市人造肉品牌。北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计九月面市。
什么是“人造肉”？
人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。
2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。
“人造肉”受追捧 提倡环保与健康
资源压力、提倡环保、健康等是“人造肉”产生的一个背景。比尔盖茨说，“所有消耗乳制品、蛋类、家禽、牛肉等动物产品的公司，实际上都可以主要利用植物材料来替代，使之(食物)更廉价，或许更健康，更善待动物，更少的温室气体排放，这是一件非常有意义的事情。”
人造肉的“意义”
解决食品危机
一些全球著名科学家2010年8月16日发布报告称，全球总人口预计将在2050年达到90亿，如果想在不破坏环境的情况下确保这些人获得足够的食物，可能需要推广人造肉。
世界人口增长将引发食品危机
全球总人口将在本世纪中叶达到90亿，需要大量的食品，或引发食品危机。一些研究结果表明，生产粮食的农户将在2050年面临一些环境限制，因为工业企业和消费者将会争夺水资源。由美国科学家组成的一个团体称，人口增加30亿会导致水需求量增加一倍。美国科罗拉多大学教授Kenneth Strzepek表示，这意味着，2050年全球用于粮食灌溉的水量将减少18%。他说：“水需求量增长将给非洲北部、印度、中国和欧洲部分地区和美国西部造成严重的影响。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向长江日报记者表示：人造肉的量产对人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年世界人口将达96亿左右，如果任然按照如今的饮食方式、尤其是肉制品的消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解决方案，首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道与口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。
