米烧酒制造工艺
今天是端午节，我们来到了老家过节。午饭后，我们便四处活动起来。老爸去睡觉，妈妈在菜地里东看看、西看看，而我休息一会后，就去观看爷爷酿酒。爷爷先将发酵过的糯米糟倒进大锅，再加入充足的水（看起来就像一锅放久的稀粥），接着加柴将火烧到最大。只见一锅米糟上下翻腾，冒出团团热气。到了米糟沸腾的时候，爷爷便把一个上窄下宽的圆木桶罩在大锅上，又在圆桶上面放上一个装满水的铁桶。气态酒精从米糟中向上冒出，碰到装水的铁桶底部，就化为液体顺着一根管子流到酒罐里。传统的蒸馏技术，造就了这些酒。
之后我问了我爷爷酒糟的来源，爷爷回答我说，这个酒糟需要糯米先用热水泡十分钟后，用冷水淋降温，然后煮熟，用冷水淋，再和酒药拌在一起（酒药由米粉团和捣碎的廖草拌起来晒干得到），再密封发酵一周，按2:3的比例加上水（“2”是固体“3”是水），再密封一个半月，才能够制成酒糟。
真不容易啊！小小一瓶酒，那么多道工序，凝结了多少祖辈们的智慧结晶！可惜的是，像酿酒酒这样的传统手工艺，越来越难传承下去了。
