最近依然在家办公，周末事情比较少一些，刚好有足够的时间来做一些平时觉得麻烦又花费时间的美食。因为所需的食材都比较简单，家里刚好之前因为做其它烘焙的时候都有现成的，所以做起来就不那么费力。

其实就是时间稍稍比较长一点，但所有的美味都是值得等待的，在家做一款松软香甜的椰蓉排包，让你感受自然的香甜，静静地期待春天的到来。那种暖暖的情意，一款松软香甜的面包足以满足你的味蕾，还带着淡淡的椰蓉味，让人如沐春风，也是做烘焙新手们的最爱。今天就把具体的方法分享给大家，赶紧来看看具体的做法吧！

【香甜椰蓉排包】

所需食材：

高筋面粉250克、细砂糖35克、酵母4克、奶粉15克、盐2克、鸡蛋液30克、水110克、黄油20克、椰蓉20克

必备工具：烤箱、厨房秤、揉面盆、量勺、擀面杖、刮板、厨师机。

参考分量：以上配方量可制作6个排包，基本正好一个8寸正方形烤盘的分量。

具体步骤：

1.将以上原料依次称量好备用。将250克高筋面粉、35克细砂糖、15克奶粉、2克盐倒入揉面盆中。

2.为使酵母更好地与面粉混合，可将4克酵母先用一部分水溶解，加入面粉中。然后缓慢加入配方中70%的水量和全部的蛋液。

3.然后再开始揉面，可以根据面团情况将剩余的水酌情添加到面团里，保证面团湿润成团就可以了。

4.当面团揉至基本光滑，可以检查一下面团可以拉的较薄，破洞边缘不规则时，就是面团的扩展状态。

5.这时候将面团取出，加入20克黄油，继续揉面团。

6.揉搓到面团表面已经非常光滑，再次取出面团检查，可以拉出很薄的薄膜，而且不容易捅破；即便是捅破后破洞边缘非常规则，这个时候就说明面团已经揉好了。

7.将面团放置一边盖上保鲜膜，室温下进行一次发酵，发酵的时间大概2是小时，到面团膨发到两倍大。检验的方法，可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个洞，洞口不回缩，说明发酵成功。

8.将发酵好的面团揉一下，这样可以更好的排气，揉成圆面团，再将面团均匀地分成6份，放在旁边醒发20分钟。

9.醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形面皮，底部用手按扁，这样方便收口。

10.由上至下将面团卷起收口，边卷边将两边向中间收，按照这样的方法依次将6个面包雏形做好。

11.将面团全部卷好，放置在大小合适的烤盘上。再放入温度和湿度适宜的环境中进行二次发酵。

12.大约2小时后，面团再次膨发至2倍大，基本上能占满模具。再在表面刷一层鸡蛋液，然后撒上一层椰蓉，就可以放入烤箱了。

13.放入先前先预热好的烤箱，烤箱温度170℃，烤制时间15～20分钟，等到表面金黄、香气四溢的时候就可以出炉。

这样做的面包非常松软可口，因为是自然发酵的，味道会更香，还带着淡淡的椰子味道。非常适合老人和小孩吃，早上当早餐或者当下午茶都是非常不错的选择，喜欢吃面包的你，赶紧试试吧~~

小鹿美食小贴士：

1.椰蓉排包的用料非常简单，几乎都是最常规的用料，比较适合家庭制作。

2.甜面包只需将面团揉到出膜阶段就可以了，只要保证面团水分充分地发酵，一样可以做出非常松软好吃的面包。

3.面团的排气和松弛都很重要，有利于面团内部形成稳定的组织结构，一定不要忽略了。

4.面团整形时尽量使得面包大小均匀，这样二次发酵后的面团才会更加美观整齐。

5.二次发酵可以将烤盘放入烤箱，里面再放一碗热水，关上烤箱门，无需打开烤箱电源。这时烤箱内的环境基本是比较适宜二次发酵的。

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