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大家都知道用来制作全麦面包的面粉为全麦面粉，也就是没有经过精细加工的面粉，保留了麦粒中的全部营养素，所以全麦面包比一般白面包的营养价值浩很多。
但是大家知道吗？超市里还存在一些“挂羊头卖狗肉”的“全麦面包”。为了追求全麦面包的颜色美观，商家往往会在面粉里添加焦糖色素，使之变成棕褐色;为了追求全麦面包的口感，他们还会添加一些麦麸，做出粗糙的感觉。其实，这类面包的营养价值远远低于真正的全麦面包，所以，我们在挑选真正的全麦面包时应注意以下几点：
1、看配料表：如果配料表的第一项全部为全麦粉，则为正品。
2、看颜色：全麦面包的横断面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素则颜色较白。
3、看麸皮：面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮在表面。
4、尝口感：真正的全麦面包口感粗糙，有种“刮嗓子”的感觉。
5、看价钱：由于全麦面粉的营养价值高于精白面粉，所以在挑选时大家我不要贪图便宜。
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