08年，我在上海的一家高档日料店当迎宾，那是我第一次接触和了解日料。
店里装修典雅简约，橙黄的暖光，很温馨，还有舒适的榻榻米。
日本料理，材料新鲜，切割细致，摆放柔美，精雕细琢后的食材有了更丰富的姿态。
刚开始，我是拒绝吃日料的，嫌弃它的生冷。
喜欢一个人可能要N种理由，但是爱上美食只需要一个理由，那就是味道。
有一次，店里要重新拍菜单，拍照片后，店长叫我们吃，我还是不敢吃，怕吃不惯那味道，看着那些同事们吃得津津有味，我也忍不住尝试了。
结果，让我意外，那日本和牛肉，肉质多汁细嫩，风味独特，经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来香味十足，尝起来入口即化，很美味。（据说日本和牛是听音乐，按摩，喝啤酒长大的，所以肉质特别嫩）
那三文鱼在咸淡适中的酱油衬托下，在嘴里咀嚼几口后，还没有到喉咙就分解完毕了，丰腴柔软的滋味，实在是勾人魂魄。还有天妇罗、寿司、金枪鱼、扇贝，与我想象中的味道截然不同，平淡的外表下，却隐藏着最纯粹的好味道。从此，我便爱上了日料。
有人说，日本人是看餐具吃饭的，我觉得是这样的。那些精致的碟子配上用心做的美食，很完美！
日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，他们的烹调方式细腻精致。
吃日本料理，一半是吃环境，氛围，吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹饪主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味，清淡，不油腻，精致，营养，重视视觉、味觉与器皿的搭配，是日本料理的特色。
现在我在家也学着做寿司，米饭蒸熟，开始切三文鱼，左手压着三文鱼的一端，右手持刀自上而下的划过肉身，不到两秒的时间，那鲜嫩的刺身便紧贴着刀面。用手捏饭团，覆盖上切好的三文鱼。
慢慢拾起筷子，蘸上一点儿芥末或寿司酱油，一口放进嘴里，起初是酱料的浓烈，带给人舌尖上的愉悦，而后是米饭的香糯，顺着舌根滑进胃里，每一口都值得回味。
在美食面前，味道重于一切，美食不分国界，我爱日料！
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