在广东，很多地方的大街小巷都有做早点的小店。往往当街当口是一个灶，灶上是一个铝制或木制的屉笼，屉笼上的好些小格，很像一些小抽屉似的。
当中正冒着热气，只要把小格的小门打开，在腾腾的热气中，拖出一个洗脸盆大小的浅盘，浅盘里便是当地人叫做肠粉的早点了，洁白晶莹，薄薄的一层，呈半透明状。
蒸粉的师父用一把铝制的小刮刀，把那薄薄的一层刮起来，卷成猪肠状，然后只轻轻一带，盛入小盘中，淋上一种淡红色的又酸又甜又辣的酱料，再加上一小碗白粥，热热地吃着。这就是广东很常见的一种早吃了。
我在广东好些年了，也曾多次吃过这种早点。起初，我觉得吃这种早点很亲切，因为这与家乡的切粉太相似了，都是那样的浆料，都是那样的蒸制，也都是那样晶莹洁白，薄薄的，卷起来，吃在嘴里，别有一种味道。
无论男女老少都爱吃，只是吃法上各有不同而已。后来我就常常想起家乡的粉了，想起了家乡的吃法！
我们那里的乡下人图个方便实在，往往刚从铜盘里揭下来，还热热的——因为要赶着做工，便拿在手里，边吃边走，越吃越有滋味。刚出盘的，总是那么软滑可口。
我们那里即便是过路的人也会请来品尝的，他们总是喜欢这样不用任何配料的便捷吃法。倘是通过一番加工，切成了粉条，我们那里的乡下人总习惯把它做成汤粉，加上肉星末，还有葱花，切成细末的红辣椒是必不可少的味料。
当然，有时也加入自家烤的鱼干，那些味儿全在汤中渗合起来。尝一口，辣中有甜，甜里又透着香，真是清爽中自有一股劲道。吃起来往往觉得身上似有一股温热从脚底而生，暖暖的慢慢儿流遍全身，热汗似冒未冒，浑身都舒畅了起来，那种感觉就是让人觉得非常痛快！那种味道就别提有多美了！
我们那里的人没有不爱吃的！平日里，倘是来了客人，正餐时候还未到，客人赶了路，肚子饿了，这个时候正好做汤粉了。不过，通常必定煎上两个蛋，盖在碗面上。
客人总是一边满意地吃着，一边赞不绝口——除了感谢主人家的热情款待，同时也赞叹汤粉的鲜美。可见这汤粉还是用来招待客人的佳品哩！
在广东吃粉是经常有的，但在我们那里需在九月里。九月里是秋风渐起的时候，阳光温和了许多，早已没了夏天的燥热了，只是早晚却有点凉意了。
人们的短袖衫早换了长袖衫了。田地里的农活也忙得差不多了，晚稻禾苗长得正旺，翠绿翠绿的，在秋阳里招展着。一年之中这个时候却是我们那里可以悠闲一点的季节，也正是做切粉的好时候。
