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闽红三大功夫茶之首的坦洋功夫红茶。首创于清咸丰元年，即（1851年）。当时的坦洋功夫红茶声名鹊起，远销荷兰、法国、日本、东南亚等二十多个国家和地区，更为英国、荷兰等国的皇室贵族所青睐！民国4年，即1915年，坦洋功夫红茶和国酒茅台一起，在万国博览会上获得金奖，从此跻身国际名茶品牌系列！
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当地人会做茶的很多，但是做法不尽相同，工艺也不一样，听说一个人的心胸和境界，也能决定茶的品质。这两天准备拜何兄弟为师，学做坦洋功夫茶。何兄弟做茶的手艺传自他的叔公，叔公今年九十多岁了，是最后一批在坦洋做过功夫茶的，他们做茶的手艺都是古老的工艺手法，比较正宗。不知道我俩做出的茶叶，在坦洋功夫茶里，品质是什么级别的？何兄弟说是属于“经典”的级别，不知道是不是吹牛！总之他说自己是逍遥派的。大的方针不会变，细节随心所欲！而这次做的茶属于白露茶，就是晒制的时候，要让白露节气后的露水打一下，这样的口感与众不同！
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搞定了一些品质还算不错的茶叶后，我们开始动手。首先是晾晒，时间倒不需要太长，天气可以的话，半天就差不多了，太干了反而不好。接下来是揉茶，以前都是手工或者是脚揉出来的，既费时又费力，但是做出的茶叶，口感特别柔和。现在有机器了，就没有人再用人工揉了。哪怕是用机器，我们这些茶也足足揉了快三个小时。坐在机器的旁边，茶叶散发的香味沁人心肺，特别的香！揉到最后，绿绿的叶子逐渐开始发红，多少能看出一点红茶的模样了。揉茶的火候是最考验水平的，不是一次两次就能学会，是需要很多次的体验和感悟！对我来说，路还太长！
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揉完的茶经过大半天发酵，就要晒干了，晒之前把没有发酵好的再手工揉一下，晒干之后就剩下最后一道工序“烤香”，在这之前我俩品尝了一下半成品，大体的味道已经出来了，期待最后的结果，真的能达到经典的水平！
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