吃通常与美食关联，与美德连一起有什么可探讨的？再说，餐桌上还要进行哲学思考累不累啊？
母亲是浙江人，吃浙江菜长大，又用浙江菜喂大了我和我的儿子。我一直深感不解的是，不知道基因在我和我家臭小子身上发生了什么突变。在离开家去求学后，我迅速地迷上了北方菜川味菜，而到上海工作后，我的口味立即转向了西式餐饮。我的小儿比我更加厉害，他在初中远赴大洋彼岸读书后，立即爱上了西餐，哪怕回国也抗拒中餐。
确切说，小儿喜欢西餐是实实在在接受其味道。我喜欢的实为西式简餐，因制作简单，原材料可见，单人单份。沙拉、意面、牛排这些，只要原材料质优，烹调起来很简单省时。特别是早餐，牛奶+白煮蛋+点心+咖啡，或者加点奶酪、水果，准备时间5分钟足矣。少年时领跑早餐桌的清粥馒头，早消失了，而且一点也不想念其味道。
不是说小时候吃什么奠定一生的口味嘛，妈妈烧的菜是最好吃的吗？为什么这个法则在我和儿子身上失灵了呢？我在中国传统生活方式中长大，坚信舌尖上的口味，代表着家乡的味道，象征着对家乡的眷恋。每每想到此，我心里都有点惴惴，也会对儿子迅速地抛弃了小时候的口味有些遗憾，是不是有点忘本啊？
在翻开本书，读到“对乡土物产的理想化，有可能造就狭隘的心态，把自己局限在生养自己的文化中。”豁然敞亮了，为了口味的改变给自己扣顶大帽子，完全没必要啊。口味的变化可以促进心态的开放，小朋友那么容易地适应不同地方的生活方式，家长应当安心啊。在年轻的辰光，能够心无羁绊地闯世界，吃嘛嘛香，那是孩子的福气也是家长的成就。
《吃的美德》解决了一个小郁闷，算意外收获了。吃在国人的印象里，通常与美食关联，有做不完的文章，与美德连一起有什么可探讨的？再说，餐桌上还要进行哲学思考累不累啊？
累，但是快乐着，还真有很多可探讨的颠覆认知的观念。譬如说本地菜，我们通常认为在本地区种植的蔬菜好吃又环保，因为可以免去长途物流和使用保鲜剂。事实并非如此理想化。英国有些家庭菜园的爱好者，自己种植自己吃，这个够本地了吧。然而他们用于种植的作物，有美国买来的土豆西红柿，荷兰买来的胡萝卜，伊朗买来的菠菜，意大利买来的方凤草等等。更不用说在种植过程中，使用的来自世界各地的工具。以为的本地化，其实还是国际合作的结果，彻底的本地化会严重制约食物的丰富多样。
本地化的另一个优势，无需长途运输，也不一定意味着能够减少碳排放。英国学者研究表明，英国生产每吨乳固体（以黄油为例）的碳排放量是2921千克，而从新西兰进口到英国含长途运输在内的碳排放量仅1423千克。
怎么会这样呢，真不可思议啊。作者解释新西兰适合全年的户外放牧，乳制品的生产性碳投入比较少，而通过集装箱运输又比较高效。因此新西兰的奶油抵达英国，可能比英国本地奶油的碳排放少。
所以说“独立并不会让我们更强大，相互依存才会。”
