刚才看到一个干锅鸡的视频，记录如下:
一，砍鸡块，鸡肉砍成大小均匀的块，加盐、酱油，淀粉、胡椒粉和油拌匀。腌制十分钟。
二，炒锅宽油，中大火，六成油温时加入鸡块油炸三分钟，变色金黄时捞出。
三，炒锅留少量油，加花椒辣椒和姜蒜片炒香，加入干锅酱，加入炸鸡块，加入生抽和蚝油翻炒均匀，加料酒翻炒。
四，继续加入洋葱青椒红椒翻炒，再加入熟花生，熟芝麻和孜然粉，翻炒均匀即可食用。
这道菜，佐料多，颜色丰富，香气四溢，是所有炒鸡肉中最值得推荐的一道菜。
我之前炒的黄焖鸡，和这个干锅鸡的炒法大同小异，味道偏重于云南口味，咸香辣的味道明显。
这道干锅鸡，红红绿绿，在香辣咸之外，又多了一些芝麻花生和孜然粉混合炒至后的香味，鸡块比黄焖鸡砍得小一些，炒制更入味，更香，很适合现在的年轻人，应该有更多人喜欢吃，我很想做这个菜给两个女儿吃。
今天妻子说，大女儿这几天想吃我做的黄焖鸡，我很高兴。这个周末回家，我想做这个香辣的干锅鸡给两个女儿吃，因为她们之前没有吃过这个味道，肯定会喜欢吃这个干锅鸡的。
