首先，我觉得我算不上一个吃货，对于食物的追求也不那么挑剔，只要新鲜，干净，能饱腹就可以了，但等我到了昆明，突然觉得瑞丽的有些美食还挺怀念的，聊以记录。

舂鱼

早先的时候我们铺子外面有一条宽1.8米左右的走廊的，做饭通常在二楼，做好了，抬下来在走廊上支个桌子摆起，像广州的大排档似的，邻居们就会在饭前围观下菜品，略加点评，”哟，你们家今天这么简约，搞丰盛一点嘛“今天的菜看起来好好吃呀，别家的菜就是香“所以，如果饭店卡在同一时间，常常触发你赠我一碗，我回你一碟的分享行为。有一次就收到邻居的一碟渣渣菜，就是看外观是看不出什材料的，邻居等我们尝完后，问，吃出是什么了吗，从口感上判断不出的，从外观看，倒是像豆腐渣渣，邻居告诉我，这叫舂鱼。原来是鱼~！后来发现菜场可以买，完全了解了它的制作过程。先将罗非鱼处理干净，炸熟，剔除骨头，将青椒烤熟，配点朝天辣椒，怕辣就不配了，切成小丁丁，生姜，蒜拍碎，再将鱼肉，姜蒜，烤青椒等一起放入石臼里捣烂，再盛出来，就是这道舂鱼了，隔断时间没吃了，还挺想念的，简直有瘾。

橡胶林里的鸡

鸡是橡胶林里的长大的，一般长大了也就2斤左右，健壮，少油，本人厨艺不大精湛，如果材料烹饪只加油盐便能出好味道便是好材料。这个味道不好言说，只是吃惯后换作别的品种，就嚼之无味了，就如同曾经遇到过的契合的人，以后就不想再去将就，所以，曾经用过的美味，再用替代品也会让人没了食欲，这就悲剧了~！

野生菌

野生菌是有特定季节的，云南的野生菌特别的多，奶浆菌，鸡枞，松茸，牛肝菌，红菇，松露，羊肚菌，，，临到雨季都欢天喜地地从山里冒出来，然后被农民找到，连根兜了去，摆到菜场里，现出在我们的眼皮底下。然后我们一个一个地挑选出来，带回洗净了，就随便那么一炒，或者丢根排骨熬个汤，令人垂涎的大菜就出来了。那种独特的菌香味，流连在唇齿间，半天都不会散去。多吃几天后，心情会格外的飞扬，才知道，原来吃东西，真的可以吃出幸福的味道。所以，这些菌类在整个雨季会长期霸占我们的餐桌，几乎隔天就要吃一顿，如果您来到这里，一定不要错过，奶浆菌和羊肚菌炒着好吃，松露和红菇煲汤最有味。

柠檬撒

 柠檬撒也很爱的，这里有一个故事，说以前这个地方的一个首领病得快死了，有一个勇士（记不清谁了，不过这种时候能给首领上菜的，就很有勇气，姑且先叫他勇士了）给上了一道菜，这个首领吃了之后，奇迹般的恢复了活力，这个菜叫苦撒。从这个故事就可以看出，这是一道具有食疗作用的佳肴。撒撇有柠檬撒和苦撒，主要配料是一样的，有米线，牛杂，洗净切好的新鲜蔬菜，精瘦的牛肉或羊肉斩成泥炒熟，加上生韭菜，芫荽，小米辣，苦撒加入动物盲肠熬制的苦水，柠檬撒加入柠檬，将这些料放入碗中，再入凉白开水就做成了蘸水，米线和新鲜蔬菜和牛杂就着这个蘸水一起吃。吃过后口气会特别清新，感觉空气都被洗了一遍。

香茅烤鱼

我铺子隔壁的隔壁，就有一家正宗的傣家菜，不想做菜的时候就在她们家点，很多时候会叫到这个香茅烤鱼，是在铁板上做的，表面酥脆，内里的肉质却做得十分鲜美，上面会铺上厚厚的一层配料，有香茅，辣椒，芫荽等，相当能激发人的食欲。

此外，炸排骨也很好吃，一根根五厘米左右的排骨，用香茅绑好了，炸出来，色香俱全，猪皮，上面会带一点点肥肉，肉被切成四方坨坨，皮还连着，像一朵朵绽放的肥肉花，就着配好的蘸水吃，肥而不腻，各种到现在叫不出名字只知道能吃的野菜，写的好饿，下回要去吃~！