在北京悠长的夏日里，蝉鸣在四合院的槐树梢头声声催促，炽热的阳光毫无保留地倾洒。在这暑气弥漫的时节，笃鲜茄这道传统家常菜，宛如一阵清风，悄然拂过北京人的生活，带来家的温暖与熟悉的味道。
清晨，阳光刚刚唤醒北京城，大爷大妈们便去菜市场买圆茄子了，这是做笃鲜茄的关键；做笃鲜茄的圆茄，必须是黑紫油亮、脐儿小个大分量轻的圆茄；精心挑选的黄豆，颗粒饱满，承载着即将融入这道菜的醇厚滋味。
到家，将茄子洗净，连皮切成滚刀块，以前，会将切好的茄子放在盖帘上，摆在院子里，让夏日的阳光尽情拥抱它们，直至茄子变得微微发蔫，这般处理后的茄子，口感更为紧实，也更能吸收汤汁的精华；如今，虽然生活节奏加快，但那份对传统的执着，依然让许多人遵循着这古老的步骤。
另一边，泡发好的黄豆与八角一同入锅，清水慢慢煮沸，小火慢炖，让黄豆在时间的催化下逐渐变得软糯，八角的香气也悄然渗透其中，为这道菜奠定了浓郁的基调，当黄豆八分熟时，放入晒好的茄子块，接着，当适量的酱油、少许的盐和糖，酱油赋予菜肴深沉的色泽与醇厚的酱香，盐调出恰到好处的咸鲜，糖如点睛之笔，轻轻一点，提鲜增味。
锅中汤汁咕嘟咕嘟地翻滚着，茄子尽情吸收着汤汁，变得油亮诱人，仿佛披上了一层美味的外衣；黄豆则将自身的软糯与茄子的清香完美融合，你中有我，我中有你；不多时，厨房里便弥漫着笃鲜茄特有的香气，那是家的味道，是老北京夏日里最动人的烟火气。
出锅前，将切好的葱丝与香菜段均匀地铺洒在菜肴表面，宛如为一幅画作添上最后的点缀；再另起一锅，倒入少许香油，放入几粒花椒，小火慢炸，直至花椒的香气被完全激发出来，变得微微发黑，迅速将这滚烫的花椒油浇淋在葱丝与香菜上，“呲啦”一声，瞬间，葱香、香菜香与花椒香四溢飘散，将笃鲜茄的美味推向了高潮。
傍晚，夕阳的余晖洒进四合院，一家人围坐在桌前，桌上，笃鲜茄热气腾腾，色泽诱人，夹起一块茄子，软糯中带着些许韧劲，浓郁的汤汁顺着筷子缓缓滴落；放入口中，先是酱油与大料的醇厚，接着是黄豆的绵密，最后是茄子本身的清甜，层次分明，又完美融合。就着一碗清爽的绿豆粥，或是夹在刚出锅的烙饼里，再配上一口喷香的白米饭，暑气在这热气腾腾的美味中渐渐消散，留下的只有满满的幸福与满足。
笃鲜茄，这道老北京的家常美味，没有华丽的食材，也没有复杂的烹饪技巧，却承载着一代又一代老北京人的回忆与情感；它是夏日里的清凉慰藉，是家人团聚时的温暖纽带，是老北京这座城市最质朴、最动人的烟火味道，无论时光如何流转，它都在老北京人的餐桌上占据着不可或缺的一席之地，成为记忆中永不褪色的美味篇章。
