按照原教旨主义的刻板印象,粗略的排一个顺序吧!
昨天跟垃圾哥说起来“老拉”的烟熏味,顺道整理一下威士忌的部分吧。在优质的调和威士忌中(原教旨主义者对于调和威士忌的微词,很大程度上不在于丑而在于假,详情请参照网红脸领会精神)烟熏味能够呈现出大量不同的特性,这大概可以成为某种意义上的评判标准。另外呢,因为威士忌的味道风格与产区紧密相关,所以大概也可以用来对单芽的口味做一个预判。
当然,事实上所有地区的所有酒厂都能够产出烟熏味的威士忌,因为这种味道来源于泥煤对大麦的熏制,想要烟熏味,调整比例就是了,所以下面列出的,仅只是一个一般意义上的“刻板印象”。
谷物威士忌:烟熏味很轻(到几乎没有),香草味显著。如果是调和威士忌的话,一般含有一半左右的这种威士忌(当然,年份至少要“达标”),这种使用连续蒸馏柱蒸馏的液体,用以增加威士忌的甜度,也能帮助单芽威士忌增加“易饮性”。
低地麦芽酒:少许一点,大概应该有,在调和威士忌中一般作为调味料使用。一般意义上,低地酒使用(用过的)波本桶,呈现出的香草味较为香甜。由于历史原因,低地一马平川不太容易躲避与戏弄“红衣人”(征税者),所以一度被普遍认为产品质量不高,如今的认知也多少受些“刻板印象”的影响,但是正在逐渐好转中。
斯佩塞麦芽酒:依旧轻微,呈现出果香(主要是苹果跟桃子),因为是水果香的关系,会让人觉得味道有点“生”,但不至于完全没有烟熏味。水果味一般是通过在(用过的)苏格兰威士忌桶(Refill Casks)里面陈化得到的,斯佩塞酒的味道包容性很强,在调和威士忌中基本就是一块画布。
雪莉桶麦芽酒:因为是用雪莉酒桶陈化的原因,所以这种就得水果香味更加明显,同时,也能够与烟熏味大道一个微妙的平衡,持久的干果香与丰满的酒体并存。
高地麦芽酒:这个几乎就不用说了,烟熏味明显。或许是与当地民风相合的关系,高地酒温暖而粗野(robust)霸蛮。因为酒厂往往加入一些咸味(广义的理解就是加盐)的关系,所以呈现出一些海洋的风味(咸湿啊)。
岛酒:据Andrew Ford(红黑蓝白金方的大头目)所说,这是黑方的重要策源地。因为泥煤用的猛,所以可想而知烟熏味也猛。因为岛酒后味有明显的胡椒味,所以适合配烤串吃,哈哈哈。
艾雷酒:因为桶的关系(只用refill casks陈年)颜色比别的都淡。地球人都知道,艾雷岛酒就是靠烟熏味成名的,特别是完事之后类似于吞烟灰的感觉,有些人却是hold不住。这种就给人的感觉很温暖,一直到完事,烟熏味都无比强劲,以及附带硫磺硝石臭胶鞋还有燃烧臭胶鞋甚至爆仗皮的美妙体验。
ps:语言这东西是用的,大家领会精神就行,装逼没必要。谁说“牛眼切片”一定要翻成“靶心切片”否则就闹笑话的?Bull's eye确实是靶心的意思,可是我们也管靶心叫牛眼啊,鬼佬要是不这么理解也不会用出象形的描述来,对吧?
真要装也行,Golden apple 原教旨主义的抠字眼给我翻译一下!
鄙视链毫无意义,无意义,无!重要的事情依旧说三遍。