一 操作入口:
数据管理工具→投影和变换→要素→投影(Data Management Tools→Projections and Transformations→Project)

上图中是北京54地理坐标到wgs84地理坐标参数可以直接选择arcgis提供的。
如果数据没有指定坐标系,需要先指定方可进行转换操作,

截图示例是浙江嵊州投影坐标下数据
二 关于投影变换参数(可选)如何填写
投影情况分类:
1 同一坐标下转换,无需填写最后一栏的地理变换,例如:wgs84地理坐标到wgs84的web墨卡托投影
2 不同坐标系之间的投影,需要填写参数。
2.1arcgis提供部分常用的转换参数,
如上述的北京54转wgs84参数就有提供6个可选参数,

根据数据处于不同的位置,选择不同的参数

2.2 arcgis未提供参数,投影变换参数(可选)该如何填写
2.2.1首先要知道不同坐标系之间的准换参数,可以向测绘院要转换参数(凭什么给你);或者通过多个已知点位不同坐标系下的坐标值推算转换参数(eg:使用coord软件推算转换参数,当然前提是你必须知道三个以上点位在不同坐标系下的坐标值)
2.2.2 已经知道了转换参数后, 使用arcgis的创建自定义地理变换(Data Management Tools →Projections andtransfomations→Creat Custom Geographic transformation),创建一种自定义转换方法;创建新的转换方法后,就可以在投影选项中找到新建的转换方法。

在弹出的窗口中,输入一个转换的名字,如wgs84ToBJ54。
填入输入坐标和输出坐标
Method中选择合适的转换方法如 COORDINATE_FRAME(关于这些转换方法的区别,参考:ArcGIS自定义坐标变换中的方法说明)
然后输入七参数,即平移参数、旋转角度和比例因子。
(参考:坐标转换中的三参数与七参数)

参考:创建自定义地理(坐标)变换 (Data Management)
更多关于坐标系和投影参考:使用ArcGIS实现WGS84经纬度坐标到北京54高斯投影坐标的转换