全聚德

登长城、游故宫、逛秀水、吃烤鸭。

上个世纪这都成了老外游北京的标配了。

一说起烤鸭，是个人都能想起全聚德。

可是全聚德在我印象里发挥是那么地不稳定。印象很深的一次是某年的大年初一。全家人去龙潭湖逛完庙会之后，直奔和平门烤鸭店。在等位区等了个透心凉之后终于轮到我们上桌、点菜。

点了只烤鸭，来了几份内脏拼盘和芥末鸭掌之类的，也不知道是先前冻得透心凉还是菜品就是不热乎。总之因为是大年初一，所以在心里默默给了无数个差评就完事儿了。

今年二月。又是因为家人聚会，再次相约全聚德和平门烤鸭店。依旧还是点了那些招牌菜。可是这一次却无比惊艳。

鸭肉外酥里嫩，单点的烤鸭舌更是香酥到恰到好处。就连摆盘，也远远不是之前的水平。总算欣慰点儿，总算没白花钱，体验了个正常水平。

除了全聚德之外，这几年四季民福烤鸭店迅速成长为小众里面的主流。

这几年来，几次宴请都在这里。一次是得了癌症的同学的父亲来京就医，一次是同学带着娃来出差，还有一次日理万机的我爹从百忙之中抽出时间来找我谈话。吃遍了各个胡同里。

同学家的吃货娃，一个嘴刁到感动自己的娃，吃到第一口蘸着白糖的鸭皮，就要给我跪下，表示要讨伐她妈，她妈从前带她吃的都是山寨货。

总之，这个象征着北京饮食文明的馆子和菜品一直生活在我们的周围。有句老话说一炉百年的火，铸成了“全聚德”。其实，这里说的全聚德，只是所有烤鸭的爱称。f