“三伏天是出现在小暑与处暑之间，一年中气温最高且又潮湿，闷热的日子。
“三伏天”的“伏"就是指《伏邪"即所谓的六邪中的暑邪“伏"亦有阴气受阳气所迫藏伏在地下之意。
俗语有云“热在三伏，冷在三九”。三伏天是出现在小暑与处暑之间，一年中气温度高且又潮湿，闷热的日子。
“三伏天”的“伏“是指“伏邪”即所胃的“六邪"《指，风，寒，暑，湿，燥，火》中的暑邪“伏"，亦有阴气受阳气所迫藏伏在地下之意。
今年的7月12，是头伏第一天，按中国的日历法来说是真正暑天的开始。
今年的"三伏天"特别长
三伏是我国中原地区在一年中最热的三，四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的七月中下旬至八月上旬间，今年的三伏长达40天，初伏十天，7月12到7月21日，中伏20日，为7月22到8月lO日，末伏十日，8月11日到8月20日。
初伏，为十日，从夏至日后第三个庚日始，称入伏，也是真正暑天开始。
中伏，一般为10到20日，夏至后的第四个庚日开始，到立秋后第一个庚日前一天结束。
夏至以后，虽然白天渐短，黑夜渐长，但是一天当中白天还比黑夜长，每天地面吸收的热量仍比散发的多，近地面的温度也就一天比一天高。
未伏，为十日，立秋后的第一个庚日，是三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。未伏早晚较凉快，每天阳光依然剧烈。
“三伏"为何这么热？
“热在三伏”，尤其在城市中，仿佛置身巨大的蒸笼。
7月份副热带高压加强，在副高压'的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就加热。
“三伏"美食讲究多
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。暑热当头，人们往往食欲不振，疲乏无力，不注意还会发生中暑，百娃说的“苦夏”就是这个意思。"三伏天”各地食俗很多，这其中颇有讲究。
饺子
在古代农业社会，入伏的时候，刚刚是收麦不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面饺子。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
馄饨
在南方部分地区，如上海，头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说馄饨和饺子几乎是一种食物，上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。
“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方"众所周知，羊肉是发汗的食物，是冬日里再好不过的美食，徐州人却迎难而上，在一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉。
