前几日父亲从新疆回来，带了一箱无核白，一箱甜杏。说起新疆的水果，我真得说道说道，除了甜来形容，另一个就是丰富，各种各样的水果，特别是葡萄，记得那年大学暑假，在乌鲁木齐的夜市摊，一整排全是葡萄，各式各样，我都没见过，我一个一个的问老板，老板都有点不耐烦了，真是无奈一个人的胃太小，不然我真得一样都买点尝尝。
新疆水果甜度高，但也有个缺点，就是不耐储，他们不像我们这边的水果，五成熟就摘下来，剩下的靠化学物质催熟。新疆水果基本都是完全成熟后采摘，在以前运输条件不够时，新疆水果很少会出现在我们的集市上，喀什的小白杏也是这两年才运输过来的。
父亲带的甜杏和无核白，我怕坏了，卯足劲吃，灵机一动，可以熬点杏酱啊，这样也不怕坏了，还多了另一种美味，之前看很多名博都有分享过各种做酱的方法，这次杏酱我还是参考的柑之饴的方法，稍微有改动，后面会讲。看我用方子的频率就知道我有多喜欢这位博主。
用料:
去核洗净沥干水分的杏肉 320克
白砂糖 100克
冰糖 50克
香草荚 1根
柠檬 半个
做法:
1，洗杏子，去核，这个应该不用说
2，将洗干净的杏子加入白砂糖，冰糖，香草荚，半个柠檬挤出汁，拌匀，放置一小时
3，取一口锅，中火熬煮至沸腾，关火，然后转入另一个容器，盖上盖子，放凉后放冰箱冷藏过夜
4，第二天，取出融合好的杏酱，再倒入锅中，取出香草荚，继续中火熬煮，期间不停的撇去浮沫，用铲子戳戳杏子，让肉质更软，还要不停的搅拌，至熬煮浓稠，就好了
5，趁热倒入准备好的干净容器中，盖好后立即倒扣，放凉，听说这样倒扣可以形成真空保存，如果不打开的话可以保存半年，我没有试过，也不清楚。放凉后放入冰箱冷藏就可以了
做好的杏酱，尝一口，味道很浓郁，还保留着杏子独有的香气
早餐，拿来抹面包吃，再合适不过了
原方柑之饴杏肉和白砂糖的比例是1:0.4，与冰糖的比例是1:0.2，我这里把糖的用量降低了，因为这个杏子本来就很甜，再者，我本来就不喜欢太甜的酱，普遍市面上的酱都过于甜腻，所以我很少买果酱吃，自己吃当然按个人口味来啦，不过我也只是大概的减，凭经验来的，因为糖可以延长保质期，所以也不能减太多，不过我做的少，一星期吃完应该是可以的。你们做的话，可以按我比例来，也可以按原方来，看自己，我这个做出来甜度挺合适。我只改动了糖，香草和柠檬汁还是按原方加的。
不巧，宝宝昨天生病了，不然就可以给他吃点这个酱，他应该会喜欢。等他好了，我给他做酸奶，再加上这个酱，他又会咿咿呀呀说，好吃，妈妈，做。
