醒酒，是一个神秘也很有气质的词。简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅，让尘封于酒窖的葡萄酒“睡美人”重新焕发出灵气与活力。那么问题来了：
什么是醒酒？
简单来说，醒酒就在饮用葡萄酒之前让酒液与空气接触，自由地“呼吸”一下，以便酒的风味能更充分地打开。
刚打开一瓶酒时，可能会有一些不好闻的刺激性味道，进行醒酒会有助于这些味道的消散，氧气与酒中的香气充分碰撞，让酒变得更加易饮，香气更复杂。
什么样的酒需要醒？
1.酸度、丹宁、酒体饱满，但是香气封闭的酒
通过让酒液接触氧气，可以让酸度和丹宁的结合给人更加顺滑的感觉，也可以让香气更加充分的释放出来。
2.年轻的精品酒
一些精品酒庄（特别是旧世界）往往会酿出具有强大陈年能力的葡萄酒，让消费者在酒陈年的5到10年后再饮用，一些优秀的酒甚至还能陈年20到30年之久。所以，醒酒过程可以让这样的酒强行被柔化丹宁和释放香气，从而使酒变得更加适合饮用。
当然还有一些“重口味”风格的酒也需要醒酒，比如：波尔多风格的红葡萄酒，意大利的Barolo和Amarone等等。
3.有沉淀物的老年份酒
严格意义上来讲，有沉淀的老年份酒应该进行“滗酒”而不是“醒酒”。通过这个过程把酒液与沉淀分离开来。
老年份酒醒酒一定要慎重，因为它们的香气与结构已经十分脆弱，如果大面积接触氧气，酒体很容易涣散并垮掉。所以醒老年份酒的时候要选择小肚子的醒酒器。
如何判断酒已醒好？
凡事皆有个度，为确保葡萄酒达到最完美的状态，最好在醒酒的不同阶段进行试尝。
先试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。
再品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。
醒好后：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。
确认是否醒过头了：这一点非常好判断，通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。
最便捷的醒酒方式
开瓶后，你对着酒大喊一声：“你醒了吗！”
如果酒回答你了，就说明酒醒了。
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