温度会影响葡萄酒的香气和口感。科学研究发现，在不同温度条件下，舌头对甜味和苦味的感知程度并不一样。比如，在室温下喝新世界的霞多丽葡萄酒，它可能给人一种平淡、甜腻的感觉；不过如果冰冻后再喝，它就可能给人一种紧致、甘美的感觉。
饮用红葡萄酒的时候，如果温度过高，它可能会显得比较粗糙、松散，不集中；如果温度过低，它的芳香会被封锁，口感可能会显得苦涩紧致。
对于酒体轻盈的红葡萄酒，适饮温度为12-14℃，酒体中等的红葡萄酒最佳适饮温度为14-16℃，而酒体饱满的红葡萄酒则需要达到17-18℃。
白葡萄酒的适饮温度：6°C—10°C 。
对于适饮温度对葡萄酒的重要性，我一直认同，并坚持多年！！
