近日每当有从专业课的荒原中脱身而出的闲暇时间，便喜欢看上一两集《舌尖上的中国》。断断续续，也算是快将第一季完结。节目中介绍川菜时热油快速浇到辣椒面上的滋滋响声，二荆条、朝天椒的红绿搭配，红油穿过屏幕扑鼻而来的浓香，甚至是四川阿婆为子女做的豆瓣酱，都在看似不经意实则勾人心魄地撩逗着我。唇舌的跳动、贪食感在喉间的滚动、腹胃传来的躁动，无一不应证了那句“口舌腹胃最思乡”。
在四川自贡这个西南小城市生活近二十年，别的也许没有沿袭到，真正传承下来的是对美食令人不解的挑剔和孜孜不倦的追求。连父亲也曾打趣说我这样的味蕾着实应该找个厨师生活。不单是我，上至耄耋古稀，下至蓬头稚子，自贡人与美食，缠绵一生。四川有句话叫“玩味成都，吃在自贡”，足以见证这座千年盐都对美食从未有过辜负。自贡人饮食偏好鲜辣。新鲜的二荆条、小米椒洗净，用极快的刀速切成辣椒末，用于蘸食、煎炒，清新而又火辣的滋味在舌尖翻滚。纵使辣得面红耳赤，手中的竹筷也未停止过。当然，晒干的辣椒自贡人运用起来也是得心应手。将干辣椒剪成2-3厘米长短的辣椒筒备用，热油下锅，油熟辣之后加入老姜片、花椒粒煸炒，加入早已腌好佐料的新鲜兔肉，翻炒至肉质发白时加入大量辣椒筒。大火炒匀过程中加入盐等调料，待锅中油色已被辣椒素浸染变红之时，起锅装盘。这，就是自贡家家户户都会做的冷吃兔。
对于发酵这件事，自贡人有着自己独到的见解。记得爷爷在世时总会买好多泡菜坛子，应季为家人泡下豇豆、大葱瓣、鲜辣椒、嫩姜等。待到夏季来临，一碗菠菜稀饭，一叠泡菜，红油围绕的凉拌菜，三样简单至极的饭食足以赶走川内令人烦闷的酷暑和湿气。
与川内其他地区的人们不同的是，哪怕是在自家做一日三餐，自贡人也对食物的摆盘、配色、创新十分考究。这一点，在我父亲的身上体现得淋漓尽致。在我的印象中，从小父亲做的菜就是最色香味具全的。他擅长菜品的创新也十分热衷于精巧的摆盘，一株平淡无奇的西兰花，配上几粒灰红的枸杞，在父亲手下便变得惊艳众人；一盆极易炖得杂乱的水煮鱼，父亲总能做得鱼身完整，汤汁鲜红；就连一盘最简单的凉拌茼蒿，经过父亲的双手，也能成为我世界里独一无二的绝世美味。
写到这儿，早已垂涎三尺，腹叫不止。适逢父亲寄来亲手炒制的冷吃兔，还未入口，光是看着那油亮的辣椒，便足以慰籍此刻思乡情深的我。
当你以为你已习惯背井离乡之时，你的口舌腹胃总能恰逢其时地提醒你：口舌腹胃最思乡。
