去菜场买菜的时候，总觉得困窘。那些看起来很美的色拉菜谱，食材都很难在寻常的中国菜场中买到。上海北京还好点，有些绿色农贸市集还能买到一些，绿蔬或香料。

想起，在北京遇见了老书虫书屋，周六的三楼顶楼，就有这样一个市场。遇见了在八达岭下做面包坊的老先生，做制片人的太太，做米酒的江西人操着一口福建音，各种手工，各种交流。可惜买到的一对耳环，就废在回上海的路上。店主也回到美国，短期没有再去北京的打算。

随着丈夫工作调动，搬到北京的姑娘，还是喜欢一路撒娇，引得身边人都喜欢非常。她每隔三年变动一番，从香港到上海，从上海到北京，不知道下一次又会在哪座城市出现。

扯得有点远，还是掉回头来讲羽衣甘蓝。

大陆人不太讲这个词，一般都是在台湾论坛比较常见。也就是西兰花。偶尔看见的，这个芝加哥的姑娘贴了一个色拉的帖子。她喜欢做更清新的食物，拍美食照，然后在帖子里随便聊聊天。

看起来是蛮健康的。

她喜欢四处晃晃，找找灵感。在路过一家叫做The Allis的餐厅，她吃到的羽衣甘蓝很好吃，于是她也做了同样的一份。她描述这家餐厅，是非常值得吃一场下午茶的。我试图找到了这家的官网，单是照片，就令我的食欲飞增，让我想到某人为了一顿大厨私约直飞纽约一次的经历，差点下手真的去买机票。

一般来说，官网的美食照片比起食物图总归要好看一些。就比如说淘宝店的卖家秀和买家秀的对比，会让心里有极大的落差。我顺手找找了其他“普通人”眼里的餐点，好像看起来也非常不错阿～

叫我来讲，光是看着这些食物，口水的自动分泌系统就会直接开启了。有这样的美食，你何必去管11.11，你也何必去管两人行，双双对对。这个才叫做和美食的约会啊～

国内的很多餐厅，做出来的食物还是超级没有美感。或者不够精致，或者不够俏皮，或者不够疯狂，简单来所就是很平庸。平庸到“见过好的，于是直接略过它们”的那种程度。

餐厅的布置也是，毫无气质的很多。你坐进去，没有让你想发梦的感觉。平庸成为一个更清晰的主题，穿梭在大部分城市的咖啡馆里。

下面是The Allis的摆设。纯英国式的调调吧？要想发梦，也要先有发梦的环境啊～环境很重要啊～不要搞那些连木头都不是的桌椅板凳，不要搞，不要搞那些坐着让人背痛腰酸的椅子，谢谢～麻烦真的替那些打算在店里坐上两个小时的客户认真打算一下。

比如The Allis ，最挑剔的芝加哥人都会挑大拇指。下午茶可以耗着，晚上鸡尾酒可以喝着，

无论哪家的门你在绿街进入，你会走到艾利斯，整天的空间跨越建筑物的宽度。有高高的天花板和大窗户，加上桌，椅，酒吧椅。这些都似乎有两个目的：人们打算定居在这里。在白天，抱一台笔记本电脑，穿的漂漂亮亮，坐在这里享受周末。或者可以花一整天的时间在这，早上是牛角包和咖啡，沙拉或三明治午餐，中午是胡萝卜豆沙或新鲜面包，晚上再来一杯鸡尾酒。

我们去的时候是下午茶，12美元换来迷你三明治＋一英式松饼＋布朗尼＋巧克力饼干＋一块蛋糕和两杯茶。除了肯定食物的口感，免费的Wi-Fi和宽敞通风的餐厅，比起星巴克更是要让人满足太多。

看完大部分的评论，我对餐厅所在的soho house（其实是一家比较有逼格的设计型酒店集团的分店）还有疑虑，对The Allis 就完全没有。在我的旅行map中，它被设定成一个能令我完全放松舒服的地方，下次去芝加哥，一定要去晃晃。

把话说回羽衣甘蓝沙拉吧，跑题好远了。芝加哥姑娘就是在这里坐着坐着，吃着吃着，想着给自己也做一份甘蓝沙拉的。

菜谱在此：

Ingredients:

2 杯 羽衣甘蓝叶子,直接用手扒下来就好。薄一点，小一点

1/2 磅 西兰花, 也是小一点薄一点。（小一点容易熟，容易入味。太大的话，有些人的锅子不一定能很好地进行味觉处理。）

1/2 磅 羽衣甘蓝（属于小型）, 修整一下形状，用松露酱和帕尔马干酪点缀

3 整瓶鸡蛋优酪乳（请确保你买的质量很好，不然口感会变，基本朝着稀薄的方向跑。）

2 片大蒜，略压一压

2 片鳀鱼片，去骨的

1 勺 芥末酱

2 勺 鲜榨柠檬汁

1/3 杯橄榄油

1 勺白松露油（可以选择加或者不加，中国应该没有La Tourangelle brand这个牌子吧？作者很推荐)

3 - 4 勺帕玛森乳酪，擦成碎屑

kosher海盐

新碾的黑胡椒粉

步骤:

在大碗里放入甘蓝叶子，用手按摩它们（听起来很傻，但是很有效）。这一步骤是为了后期的口感能更加愉悦。后期再加入西兰花和花椰菜。做好之后放到一边。

然后就是把清单中其他奇奇怪怪的东西都混在一个中型碗中。最重要的一点是，在完成之后自己尝一下口感，看看盐和黑胡椒的混合是不是ok。

第三步，搅拌工作。基本上就是怎么把色拉打扮得更好看。仁者见仁，对于我这个不善制作美感的人来说，重要的是口感ok，一切就非常完美。

备注：

1 通常羽衣甘蓝，只有一个叫法，就是恐龙羽衣甘蓝。但也许还有别的品类，不晓得，得大家自己看看；

2 从理论上来讲，类似色拉也可以更改食材，比如加入小的胡萝卜，或者黄瓜等等，味道会更偏清新类。谁知道呢？重要的是拿起手边的食材可以制作，而不是非要冲着某一道菜去的。

3 这些色拉酱如果没有用完，还可以在冰箱待1-2天，但过了时间可能就会不新鲜了。还请记得时间效果。

^^然后，今天就到这合理吧～