忙年
梦里又见忙年的情景，年真得近了。老俗说过了腊八就是年，如今已到腊月十几，月过半，年就是接二连三的忙着。
今天到农商行取利是封，也算忙年的一部分。北方发压岁钱，南方发利是钱，不同地方，不同俗，但都有美好意头和祝愿。而忙年的意义往往是物质与精神的统一，形式与意义的相结。
年，农业社会，自然离不开春种秋熟，收割，贮藏，还有就是一日三餐，或是亲朋邻里往来的酬谢赠答，再往高处想，就是敬鬼神祭祖先求佑护祈良愿。而春到秋，是劳作，是在与自然相爱相杀里争着风调着雨，让收成好些，让年岁富足些，那样冬来婚嫁或做房做农业的工具才有可能，下年扩大生产也许有条件。反之，则是年岁凶，而岁入少，歉收的年份，是饥寒相伴，去了皇粮，肚皮闹荒，逢着天灾兵乱，或是其异常，真是饥馑逼命，青黄不接时，会多见流民小贩或是神棒游医多，乡村还是市镇并不太平的。古人言之“乱”，治乱之计常空白。治平之世，才是所求。历史经验，还是个人经历，都畏年凶而求年吉吧。
忙年，在物质欠丰的日子，是要自己动手的，商品经济不发达，物品不多，人们只能想着土法子去忙些年货，备着年的。而有的时代，也会冒着政治风险的，历史的色彩也会涂在年的事上。
老家忙年，小时候，更多是忙吃，希冀着年货多些，通常也就是准备腊货。其他的有婚嫁的多些日常，没有的则是能求个新衣什么，已是欢喜无限。
从吃说起，通常是秋收的蔬菜，如大白菜，腊菜，还有一些豆类，辣椒……因着无大棚，无冰箱，最好的途径是藏，腌，晒，……比如大白菜，做成腌菜，用大缸大罐或土坛，盐腌。一般也只能保存到清明前后，过了节气会长白醭会变坏的。如果盐不够，好手也会做坏菜。当然腌制技术不好，还是不够的。除了大白菜，还有白萝卜，青红辣椒，还有黄瓜，韭菜，甚至红薯叶的柄，……在那少吃的年代，腌制鲜亮，吃起脆爽，是被传诵开去，有好手艺的妇女会被人请的，友情帮忙。农村，不会发展为一门技术，或是一门学问。乡里乡亲，那称道的附着人情的而不谈金钱的本事。
腌制的菜，还有蒜头葱头葱苗，还有一些乡里特产菜。乡村特色。当年上学能背上吃一周的盐菜，或辣椒酱，已是不错的享受。
菜，还有晒菜干的，萝丝，干白菜，等等。晒的菜，易保存，但也不会有多长时间，来年春天，回春又回潮，还是易坏。但菜很甜，吃起风味别具。其余拿来当菜的，晒的红薯片与熟条，夏天晒的竹笋，山野菜，大概卖出去的多，留下吃的极少。
第三，能藏在土窖的只有黄心白菜等极少的，土豆也算，萝卜是藏不久的，易糠心。和着窖藏红薯，留待年节用作做丸子，和糯米面，油炸，大概算作奢侈品。
这些不仅为年，为过年，还有防饥荒。年的欢庆，蔬菜最贱又最难。靠土地吃土地，往往是艰难的。
忙年，还会是忙吃，杀年猪，一般是冬至后，但也有养猪一年要还债的，或是其他需要的，一般会迟点，大概是怕早吃贪嘴，年到无法待客的。无论杀年猪，卖什么还什么，猪头是留下的，而且要腌好，留待除夕做祭品，年后才能被食用的。其他的，如有材料，会被巧妇做成什么灌肠灌肚，或是捆蹄什么的，反正所有能吃的皆被用尽。
杀年猪，是乡村屠夫的事，请来，用的一套屠具，最醒目长丈余的腰桶，像腰子，就是椭圆的，深有两尺多。还有一长条案板，供分猪用的。当然那砍斧砍刀长刀什么，一应具有。
杀猪，先把猪抓住捆住四蹄，由几个大男人帮忙，通常主人不去帮的。猪养久了自然会有感情，是不愿当面见而被杀。女人通常会感谢，说猪留下肉早超生。而杀猪，小孩又想看，又怕，终究好奇心与害怕感在猪被杀时得到统一，偷看来着。屠夫杀猪要胆量与力气，从猪颈处尖刀捅进，口念超生免杀生之嫌的话，然后放血，谓晃子，也有称猪红，开水煮，凝固。通常合豆腐青菜合煮。被杀的猪，被插管，从一条腿处吹气，让猪胀起来，后放入大桶里，浇上开水，然后褪毛。最后放大案板上开膛破肚，分解。当然系列活由屠夫做，包括初步洗猪下水。当然屠夫会割一块肉算工钱。猪毛也会收起来卖的。如是公猪，那生殖器被收收起晒干，很硬很韧，当大称的挂绳。通常也是屠夫的另外收获。
杀完了，自然是主家请邻居等吃上一餐，叫打猪晃（方言），吃上一餐。在少肉的年代，这可是福利，人情。人情要还，礼尚往来。
猪肉，要么腌，干晒也要腌。常见有富余人家土墙上晒肉，也是一溜儿挂去，也吸引人。象挂晒玉米，高梁，总之年有这些，是好年。
对猪血，还有一种处理，就是做红豆腐，有叫猪血豆腐。用豆腐生猪血肉丁葱姜冻米合在起，然后做成馍状，晒干，就成了外黑红内水红的豆腐。韧性足，风味独特，如今也算特色吧！当年是美味，也难得多吃。
忙年，还要就牛羊肉，除自家养羊，通常少见。牛肉也是，老耕牛也会被卖，能有自家杀的，是很少的。心情也过不去。至于狗，也是这样。这些都会晒干，或烟火熏，只当下面的配料，吃味，几乎不可能像今天大块吃的，变花样吃。能用干辣椒爆炒再炝然后煮汤下面，已是好得不得了。贫困之下，也只能如此，也激发人的想象力，尽管机会不多。
至于鸡鱼，大概求活的。无论怎样，都喜欢过年弄点鱼，年年有余的意头。当然豆腐皮，当地叫千张，有人附会欠账，是不备的。但豆腐还要做，腐竹为上品。
忙年，还有要准酿土酒，米，稻为上品，玉米，为中品，红薯为常品。先做酒糟，再用锅蒸，不是米酒，而是小吊酒。酒分三道，头酒烈。只有这时才会喝足一回。而吊酒是熬夜活，不知有无讲究。
酒备了，还有做冬火，熬糖，也是玉米，大米，或是红薯。玉米糖米血，大米糖洁白，红薯粮黄亮。如能做冬米切糖，花生切糖，还是芝麻糖，都是奢华品。其中花生糖和芝麻糖做送礼多。而留下的，小孩子会偷吃，大人常会骂或打的。那年代可吃的，在年关时少，不如夏秋各种野果，孩子们偷烤肉，偷拿糖，或偷烤红薯，也是饿急了。
各种年货，还有铁沙炒豆，碗豆，蚕豆，黄豆，或是红薯干，蓝瓜子，葵花子，至于西瓜籽，那只能买。今天，这些都绝迹了。年货丰富了，可年俗少了或灭了。商品经济是摧毁什么，又建立了什么？传统的记忆，可能变成传奇，抑或神话，也说不定。
其他的，还有各年俗，祭祀，年前扫除，洗澡，祭祖，上灯，等等，忙一年，到忙过年，乡村如今只剩下的是记忆。因为新农村，不养猪牛羊，不种这菜那粮的多了，于是忙年，也是记忆有，现实少了。
历史定格的忙年，在今天，只能说传统的消亡太快，人还是记着的日子，也会少。将来只能博物馆或网上见到。是遗憾，还是历史必然，让历史或时间去说。
