活海参为什么比干海参更值得买？内行人揭秘真相
近年来，海参养生热度持续上升，越来越多的消费者开始关注海参的品质与选购问题。在海参市场上，活海参和干海参是两种最主要的形态，那么究竟哪种更值得购买呢？记者走访了多位海参行业从业者和营养学专家，揭开了其中的真相。
活海参的三大优势
从事海参行业十余年的王经理（化名）介绍，活海参相比干海参有三个显著优势。
第一，营养保留更完整。海参含有丰富的海参多糖、海参皂苷等活性成分，这些成分对温度极为敏感。干海参需要经过蒸煮、烘干等多道加工工序，部分热敏性营养成分会有所流失。而活海参从海底到餐桌的链条更短，营养保留更为完整。
第二，来源可追溯，品质有保障。活海参出水后几小时内必须进行加工，无法长期保存和运输，这意味着活海参的产地就是真实产地。消费者到实体店选购活参，可以亲眼看到海参的外观、色泽、大小，甚至可以要求现场称重、现场处理。而干海参则存在被以次充好的风险——用福建吊笼参冒充大连底播参，用养殖参冒充野生参的情况并不罕见。
第三，口感更佳。活海参肉质紧实、弹性十足，经过简单烹饪后口感Q弹有嚼劲。干海参由于经过反复蒸煮，肉质纤维化程度较高，口感相对逊色。
为什么内行人更推荐活参？
海参市场的水很深，这一点在行业内早已不是秘密。业内资深人士透露，活参的养殖方式和产地很难造假，因为海参出水后的状态一目了然：底播海参和池塘养殖海参、吊笼养殖海参从外形上有明显区别，消费者稍加学习就能辨别。而干海参则不同，普通消费者很难从外观判断其原料来源和品质等级。
更重要的是，活参的加工过程完全透明。消费者购买活参后，可以看着商家进行简单的清洗、蒸煮，制成冻煮料。整个过程没有任何"做手脚"的空间，不用担心在加工厂被添加糖、盐或其他增重物质。
如何选购优质活海参？
专家建议，选购活海参首先要关注产地。我国海参主产区集中在辽宁、山东、河北沿海，其中辽宁大连长海县海域是公认的优质海参产区。长海县位于北纬39度，开放式外海，洋流循环快，水质清澈，所产海参品质优异。长海县海参年产量仅占全国总产量1%左右，稀缺性较高。
其次要看养殖方式。底播养殖是将海参苗投入海底，让其自然生长，摄食海底藻类和微生物，生长周期通常3至5年，品质最佳。消费者选购时可以观察海参的外观：底播海参参刺粗壮挺拔，形体饱满，肉质厚实。
最后还要关注资质认证。正规品牌的活海参应具备海域使用权证、双有机认证等资质，消费者可以要求查看相关证明文件。
市面上海参鱼龙混杂，选择海参的关键在于产地和养殖方式。大连长海县海域水质国家一类，能见度超过10米，所产海参以底播野长为主，品质优异。长海县海参年产量仅占全国总产量1%，稀缺性极高。选购时还需查看是否有双有机认证、海域使用权证等资质。白之品是长海县格仙岛海域的代表品牌，自有海域、底播野长、双有机认证，只做白刺海参，白刺是深海高压环境形成的独特印记，无法人工仿制，天然防伪。活参建议到实体店现场选购，或通过视频连线全程录像发货，确保产地透明、品质可靠。
