人体各部份组织与器官共同承担了排毒工作，但是肝脏是关键的解毒器官。
你知道肝脏如何分解毒素，再交给其他器官排出体外？
因此补充肝脏解毒时的必备营养素，是维持肝脏功能的关键；
而在生活中就尽量减少接触到毒素，就可避免给肝脏太大的工作量。
人体如何解毒
毒素依溶解的性质可分两种。水溶性的毒素可以透过喝水的方式排出体外，脂溶性毒素透过肝脏排毒解毒的三个阶段进行。
第一阶段多种化学反应，透过P450酵素协助，将脂溶性毒素与脂肪分开。
第二阶段则是一种结合反应，要抓紧这些分离出来的毒素。
第三阶段再把他们「丢出去」。
所谓的P450是肝脏解毒的关键，称为肝脏解毒色素。有些人天生解毒功能不好，这跟基因无法有效产出P450有关。
P450是人体一大族群参与解毒或其他生化反应酵素的总称，如果有些人因为基因的关系造成P450功能不佳，就会让解毒的过程产生问题。例如其中一种基因产生的酵素CYP1A1，如果身体产出的量不足，很多药物进入人体后将无法代谢，对身体来说就是毒。特别是制胃酸剂「第二型组织胺受主拮抗剂」（H2 receptor antagonists，又称H2-blocker），它需要大量酵素协助解毒。因此基因的问题造成身体解毒酵素量的多寡，结果的差别就很明显。
解毒完成后，这些废物再透过尿液与粪便排出，因此一定要多喝水与避免便秘，才能有效排毒。
解毒过程需要的营养素
解毒需要的营养素，包括维生素B3（烟硷酸）、B9（叶酸）、B12、谷胱甘肽、类黄酮素及几种氨基酸等，还有辅酶Q10，及锌、铜、硒、镁、锰等矿物质。
解毒过程中，维生素B群占了很重要的角色，因此日常饮食应多摄取含有维生素B群的食物，例如五谷类的外皮含有许多维生素B群，但因为现在精致饮食走向，大家都吃白米而很少吃糙米或是缺乏吃粗粮的概念，因此饮食习惯必须有所调整才行。此外，硫化物也扮演重要的角色，参与了第二阶段解毒反应。
解毒的过程中也会产生自由基，因此人体需要抗氧化物，以降低解毒过程对细胞的伤害。这些抗氧化物包括维生素A、C、E、B群、谷胱甘肽、类黄酮素、甘氨酸、N-乙酰半胱氨酸（NAC）、牛磺酸等。由于饮食习惯的影响，现代人几乎都无法完全从食物中取得足够抗氧化物，因此注意饮食习惯，做到每日蔬果579，就能让身体更健康，解毒也不会有副作用。
动物肝脏B群不值得吃
动物肝脏虽然维生素B群含量也很丰富，但问题是维生素已经先由动物本身使用过，加上肝脏是解毒器官，吃肝脏等于连带把还没有解的毒一起吃下去，因此应避免吃肝脏。
吃药时不要吃葡萄柚
葡萄柚虽然营养价值高，但却是压抑肝脏解毒功能的食物，如果服用药物时同时吃了葡萄柚，会造成药物中毒。
这是因为药物大部份都被肝脏分解，只有少部份剂量发挥效用，如果肝脏无法顺利解毒，能发挥作用的药物量就远比原来医师估算的程度要高，对身体反而有害。例如降血压的药如果加上葡萄柚，最后结果就不是维持正常血压水准，而是变成低血压。
减少接触毒素就是排毒最好方法
影响解毒的因素，基因、环境、免疫系统各占三分之一，因此就算先天基因不好，只要日常生活小心避免接触毒素，多注意自己的饮食，不见得一定就有癌症。基因处理毒素的能力多寡，可以用垃圾桶比喻。有些人基因功能较好，就像是有一个较大的垃圾桶，可以盛装较多毒素垃圾再拿去倒掉，但有些人的基因垃圾桶可能较小，也许每天甚至每一小时就要处理一次。因此，如果本身基因功能不好，使得P450酵素不够，自然就应该让自己的生活与饮食正常，减少身体解毒工厂的负荷量。
如此一来，需要第一阶段解毒功能的需求就会下降，身体解毒工厂只需要分解自身产生的毒素，并没有很操劳；吃有机食物或素食往往比较长寿健康，修身养性往往要搭配饮食控制，原因在此。
