周末的清晨，睡到自然醒。一睁开眼太阳已经透过窗帘照亮了房间，又是一个阳光明媚的早上，伸了个懒腰，起床洗漱完，照例去喝我最爱胡辣汤。
清晨的阳光，明媚而又温暖，小区门口两家卖早餐的胡辣汤店依旧人声鼎沸。一碗胡辣汤下肚，顿觉神情气爽，浑身暖洋洋的。河南人的早晨，是从一碗胡辣汤开始的。
胡辣汤作为河南人的早餐，历史由来已久，最早的传说好像是明朝嘉靖年间，严嵩为了讨好皇上欢心，从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇上，以上烧汤饮之，该汤美味无穷，龙颜大悦，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此汤药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到该地，后遂改名为“胡辣汤”。
也有另一个传说是胡辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。不管哪种说法，胡辣汤已经成为河南人早餐必不可少的美味，也成了无数在外漂泊的游子魂牵梦绕的舌尖记忆。
在外省其它城市打拼的河南人，每每回到家乡，最想念的不过是一碗香辣滚烫的胡辣汤。虽然它看似朴实无华，也并不高大上，但是却是你久久不能忘怀的家乡味道，香辣绵长，回味悠长。就像中原大地的河南人，淳朴厚道，宽厚善良。
就像中央电视台的宣传片，老家河南，没有华丽的辞藻，给人的感觉就是这么踏实厚重。漂亮的新闻主播海霞曾说：“河南不光是我的老家，也是所有中国人的老家。”
母亲河黄河，是最早的人类文明的发源地。中原大地，地大物博，有最广袤的土地农田，河南出产的粮食养活了一大部分的炎黄子孙。虽然河南并不像一些沿海城市，经济发达。也不如一些山水秀丽的江南，温婉秀美。但是它却在一步步成长，随着郑东东区的崛起，航空港区的国际化发展，华南城的日新月异，河南正在以稳健的脚步，走向发展，走向成熟。
河南的历史文化悠久，美食小吃众多。俗语说“十里不同音，百里不同俗”，河南省又分很多县市和地区，饮食习惯也会略有差别，但说到早餐的胡辣汤，却天下大同了。不管是繁华的街市，还是偏僻的城乡，早餐的摊位上胡辣汤是一样的主角。
河南人的早晨是被一碗胡辣汤唤醒的，只有喝完了这碗胡辣汤，一天的工作才能精神抖擞，新的一天才能有了力量和希望。
相信不久的将来，河南定会蓬勃发展，淳朴厚道的河南人一定会热情善待来自四面八方的人们，胡辣汤也必会走出家门，走出国门，走向世界！让全世界的人民，都来品味中国味道！
