作为一个不怎么喜欢吃肉的人，鸡蛋便基本成为了我的最爱。
曾经一度上班时带午饭吃，和同事一块吃饭时也发现鸡蛋的出场率是最高的，于是我们和得出结论说鸡蛋是白搭的：
西红柿鸡蛋，豆角炒鸡蛋，蒜薹炒鸡蛋，葱花炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，白菜炒鸡蛋，胡萝卜炒鸡蛋。。。说常见菜除了土豆不和鸡蛋搭之外其他都能和鸡蛋合作，而我在之后的日子里还做了土豆鸡蛋泥。。。
此外，鸡蛋也是每日早餐的必需品：白煮蛋，而且之前听说过白煮蛋是鸡蛋的各种吃法中最健康的一种。
在吃鸡蛋的悠久历史中，也遇到过一些问题：
比如在蒸锅里煮鸡蛋时偶尔把握不好鸡蛋就胀破了，放到碗里还好，哪天没有放到碗里就惨不忍睹了；
再比如大人为了给孩子加强营养，会每天给孩子吃鸡蛋，但是很多小孩子特别不喜欢吃蛋黄，原因是容易噎着。。。
崩开的原因，想来无非是蛋清蛋黄的膨胀速度大于蛋壳的膨胀速度，导致蛋清蛋黄的体积大于蛋壳能够容纳的体积，就胀破了。
很久以前听说过在煮的水里面加点醋可以预防，但是可能是加的比例不对，后来加了醋也胀破过。百度上还有一种说法是“开水煮冷蛋”，具体做法是：等到水开了之后，放入鸡蛋，煮8分钟就好了。
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。额，我竟然一直用的是错误的方法。
“吃鸡蛋不吃蛋黄简直就是暴殄天物” --- 针对小孩子不喜欢吃蛋黄就只吃蛋清的做法，营养学家如是说。因为蛋清的主要成分是水和蛋白质（占比还很小），而12中维生素、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶黄素等保健品全在蛋黄里。
可参考的解决方案是：用煮蛋器按照“嫩蛋”的煮法煮熟，用“几滴鲜酱油+一点点柠檬汁+一点点胡椒油”做成调味汁，浇到切开的鸡蛋上，孩子会非常喜欢吃
作为一个吃货，亲测好吃，^_^，给姐姐家的宝贝们做过，也说好吃。
