疫情期间，父母不在家，家里独留我们姐妹三人，作为家中的老大，我自觉的承担了做菜这个艰难的任务。我之前并不是没有做过菜，相反，我从初一开始就慢慢的接过了妈妈做菜的大任，原因是爸妈下班通常都比较晚，而周末我们都不用上课，为了节省时间，早些吃上午餐，妈妈就让我尝试一下做菜的感觉。由于再此之前我经常观看妈妈的做菜过程，所有我对于做菜的程序并不陌生。我人生中做的第一道菜就是剁辣椒炒鸡爪，意料之外的，味道还不错。第一次实验的成功让我对做菜产生了极大的乐趣，我于是主动请缨，接下了做菜这面大旗。遗憾的是，我虽然对做菜抱有很大的热情，却苦于没有多大的机会大展身手，原因就在于初三那年我就回到了老家准备中考，家里有奶奶和外婆在，根本轮不到我出手，这也就间接导致了从我正式接触做菜到现在已经快九年了，但是做菜的水平却忽高忽低，完全拿不出手。所以这次的疫情，无疑给了我锻炼厨艺的绝佳机会。

我经常做的菜主要有两道，第一道菜就是红烧肉。我到现在仍然记得我第一次做红烧肉的场景，过程可谓是一波三折。那天正好是我们镇逢二五八赶集的日子，我拉上妹妹，两个人乘坐公交车前往市集，买了做红烧肉的相关材料，兴致勃勃的回到家，开始做准备工作。我主要负责切菜炒菜，而妹妹则负责洗锅洗菜等。我先将洗好的五花肉切成大块，然后将它放入冷水锅中，加入料酒、生姜、八角和桂皮等去腥增香，待猪肉被煮的八九成熟之后将它捞出，洗净备用。然后将洗净的锅烧干，放入少许的油，将五花肉放进锅中，慢慢的把里面多余的油脂煸出，待五花肉两面带有金黄色之后，将它盛出来。锅中留少许油，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒片刻，加入水，大火烧开，后转小火，里面再放入老抽，生抽等调味料，然后就让它慢慢的再锅中加工便可。但是由于我们是第一次做这一道菜，没有经验，于是我们做了一个特别二的事情，那就是一直用大火炖煮红烧肉，然后看着没什么大问题之后便安心的回到客厅，玩手机去了。大约二十分钟之后，我闻到了一股烧焦的味道，吓得我赶紧跑到厨房，打开锅盖，发现红烧肉已经变成了一大块黑炭，完全看不出它原来的样子了。这下可坏事了。由于我们对于这次的下厨抱有莫须有的信心，我们并没有买其他的食材，而且我们家中唯一的一口炒菜的锅也被这次的事故毁掉了，这可如何是好。

无奈之下，我和妹妹骑上了家中的自行车——那时候，只有赶集那天的早上才会有公交车，两个人轮流骑了十几公里，终于赶在收市前赶到了集市，重新买了一口铁锅。但是买什么菜，却成为了一道难题，那时候已经接近十二点，新鲜的菜早就被抢光了。不甘心的我们决定再做一次红烧肉，打一场翻身仗。我们跑了好几个卖猪肉的摊位，终于在最后一个摊位上买到了五花肉。成功买到五花肉的我们赶紧返程，一路顶着猛烈的太阳光，再次骑行了十几公里，回到家的时候我们两个人几乎瘫倒在沙发上起不来了。但是那又怎么样啊，菜还是要做，饭还是要吃呀。于是我们重新振作了起来，撸起袖子，再一次投身于厨房中。有了之前的经验，这次我做菜极为小心，按原来的步骤慢慢来，一步也不敢出错，火候也掌握的极为仔细，终于在一个小时之后，也就是中午三点钟左右，吃上了午饭。这次做出来的红烧肉，虽比不上饭店的水平，但是对于一个初学者来说，已经是一个不错的开始了。起码在卖相上来看还是可圈可点的，就是白糖放的有点多，过于甜了，但好在瑕不掩瑜，我们姐妹三人吃的都挺过瘾的。

有了之前成功的经验，我在这次疫情又尝试做了几次红烧肉，每一次都有不同的新的体验。有在里面加入土豆的；有不放桂皮香叶等香料，只用白糖和盐来提味的；也有加香菇的。每一次的尝试都是对味蕾的一种刺激，让我在享受烹饪本身乐趣的同时也能感受到不同食材和红烧肉之间的美妙碰撞，每一次都让我欲罢不能。

还有一道菜就是酸辣鸡爪。鸡爪可以说是除了鸡翅之外我们姐妹最喜欢的一道美食了。我们之前吃的鸡爪都是直接炒的，虽然味道也很不错，但是总是吃炒的还是缺少一点新意。就在这次疫情，姨妈给我们带来了一道我们之前从来没有尝试过的用鸡爪做的美食，那就是——酸辣鸡爪。第一次吃这道菜我们就被这道菜迷住了，恨不得把整盘鸡爪都吃进去。由于之前吃的不过瘾，所以我们在那段时间可劲的折腾了几次，不断的对自己的作品进行改良。

第一次做这道菜的我们打算依葫芦画瓢，按照姨妈当初的步骤来完成。我先把鸡爪的指甲拿剪刀一个个的剪掉，然后在鸡爪身上划几道口子，冷水下锅，放入生姜、料酒、桂皮、八角和香叶，让鸡爪好好的泡一个澡。在鸡爪泡澡的间隙，我先将需要的食材准备好，食材很简单，朝天椒和蒜瓣就可以了。将朝天椒和蒜瓣剁成末，在往里面加入耗油、食盐、陈醋、酱油和孜然粉搅拌均匀，放在一旁备用。然后将泡好澡的鸡爪捞起来，放入冷水中，将它身上的血沫洗净后放入拌好的酱汁里面，搅拌均匀，放在一旁静置两个小时，等到鸡爪入味之后就可以食用了。拌好的鸡爪色香味俱全，浑身都散发着诱人的气息，入口更是韵味悠长，滋味十足。一大盘鸡爪没多久就被我们吃完了，里面的酱汁也没有逃过我们的魔爪，一并进入了我们的五脏庙中。

有了第一次的经验，第二次做这道菜的我信心十足，决定来点不一样的。首先在给鸡爪泡澡的过程中我就没有加入过多的香料，只放入了料酒，姜片和少许的盐。另外，我在给辣椒末和蒜末调味之前先在它们身上淋上热油，试图将它们身上的香味激发出来，然后再进行调味。但是改良版并没有之前那么受到关注。首先就是鸡爪泡澡的时间太短了，导致它有点难啃；其次就是油味太重，盖过了食材本身的味道，总而言之，这次的改良以失败告终。

在第二次的经验教训下，我又尝试了第三次。我将鸡爪泡澡的时间延长了，以期它的口感更绵软一点，在调酱汁的时候我也没有再弄太多的花样，老老实实的按照第一次的做法来。成品出来之后，果然比第二次受欢迎多了。

除了这两道菜之外，我还尝试了许多菜，什么红烧鱼啊，大盘鸡啊，红烧排骨啊‥‥‥类似这样的大菜还有很多，在这里就不一一列举了。但是并不是所有的尝试都取得了成功，其中不乏一些失败品。但是俗话说得好啊，自己做的孽就要自己来尝，于是我只能老老实实的自己尝了，不过，幸好我还有两个忠实的粉丝，可以和我一起来分享。

这次的疫情，可以说我进步的最大的一个方面就是我的厨艺了吧，虽然水平还是一样的时好时坏，但是比起之前，可以说还是拥有了一个质的飞跃。这也不失为一个不错的体验啊。让我能最大限度的体验到做美食的乐趣，满足了我一直以来的遗憾。虽然过程中有很多的不尽如人意，但是那又怎样呢？自己开心就好了呀。