近期陈晓卿推出的美食纪录片《风味人间》已然成为吃货们茶余饭后的谈资，目前这部美食纪录片在视频平台的播出量已经达到了2.7亿，这个播放量对于一部纪录片来说简直是不可思议，有些头部的综艺娱乐节目也未必可以获得这个播放量。我想《风味人间》纪录片的火爆或许可以将我国带入纪录片的新时代！
网络上已经有不少谈论《风味人间》的文章，从媒体到自媒体都从各种角度去介绍它，吃货们可以从里面了解到特色美食，纪录片爱好者则是可以享受到一次与众不同的视听盛宴……
这里就不再细聊《风味人间》这道主菜了，实际上我们可以聊聊配菜《风味实验室》，主菜与配菜搭配着品尝，或能品出不同风味。
美食的风味与美味应该是两个不同的概念，美味是在描述食物本身受到的赞许，风味更多是在美味基础之上谈论食物之外东西（个人理解）。比如地图上的中华美食，中餐的世界影响等等，《风味实验室》就是这样一个聊美食风味的节目，谈饮食文化，聊堕落美食，讲美食记忆等等。
伴随互联网诞生并与其共同成长的事物可能就是美食了，美食这个门类在中国，在中国的网络上似乎已经成了显学。从各类朋友圈的美食晒图到微博上美食推荐，从各种直播平台的美食吃播到网络大V们的美食指南，甚至很多活跃在社交平台上的老们多数也在享受着介绍美食的乐趣。
完全看着一个人在镜头面前吃饭是没有任何意义的，当然可以吸引一些宅男们的食色二欲，或者也能够拥有不俗的流量，仅此而已。空有一个美食的骨架，没有美食背后的文化的支撑，哪怕是一份上等佳肴端到面前顿时也会黯然失色不少。
了解到美食背后的故事，当我们再次面对到这道菜的时候，我们会有不一样的感受，不信你可以试试！
好比我常年生活的陕西，这里有一种再普通不过的当地小吃——石子馍，在陕西生活了这么多年，也没有觉得有何特殊之处，只是一直默默无闻的存在于我们的身边。然而远在中东的伊朗也有着与陕西十分类似的石子馍，甚至它属于当地民众日常的美食之一，这就说明了石子馍具有着鲜人为知的传奇故事，或许当初传进来了不只小麦，还有做馍的手段。
当我了解到其中的故事后，再次经过路边摊上售卖的石子馍会有别样的感觉，想要去买上几个去尝一尝。
《风味人间》细致的讲述某些食物的传奇，将中外的不同名称的食物联系起来，比如在欧洲的面包、中国的包子，同样时对于面粉的利用，但是在不同的地理环境下，欧洲选择了烤的方式最终形成了面包，中国选择了蒸的方式最终形成了包子。不过《风味人间》主要是着墨在食物上面。《风味实验室》为我们带来了一些美食周边，相较于《风味人间》，对于一个本身对吃没有多高要求的人来说，我更期待《风味实验室》。
各地对于美食都有不同的看法，比如网络存在一张流传甚广的美食地图，将每个地区最具代表性的美食都标注了出来。乍一看好像有几分道理，不过细细评味，越觉得这份美食地图的荒谬性。
正如嘉宾在节目中聊到的一样，按照行政区划来划分美食地图是极其荒谬的，实际上我们的美食并非是按照行政区划来界定。比如陕西定义的美食是羊肉泡馍和肉夹馍，哪怕是关中地区的人也并非是每天都在吃羊肉泡馍，更何况陕南的饮食习惯与关中地区有着天壤之别，更接近与南方。
结合自身的经历看到节目的聊天内容感到亲切，此外通过节目可以了解一些自身经验之外的有趣故事。比如白岩松在节目讲到了一些他当时上学时候的一些食堂的故事，那么美食就与白岩松那个时代的背景相结合起来。
凡此种种关于美食的故事、文化、习俗等等，会使得我更多的期待《风味实验室》，看到美食，不如先一步了解美食背后的奥秘。
