上次带着我儿子去同事家包饺子吃。回来之后就一直跟我嚷嚷着妈妈，饺子太好吃了，还想吃。这个周末放假，我开始了我的包饺子之旅。
我是南方人，面食是不怎么热衷，对于包饺子更是不会。于是我打电话咨询同事（她是北方人）。她告诉我，首先准备食材，然后都剁碎。把各种材料放在一起，放上调料拌均匀后就可以开始包饺子了。我真是现学现做啊！根据个人喜欢，我选择了香菇芹菜肉馅的。我去菜市买了肉，芹菜，香菇，五香粉，香菜，香葱等。
买肉要买五花肉，我在菜场加工好（在卖肉师傅那里把肉打碎）。香菇要选择新鲜的香菇，不是那种干香菇。芹菜在用西芹，这个相比其它的要软。
先把香菇洗干净放在开水锅里煮5-8分钟，然后捞出来，把水拧干，再剁碎切细放入盘中待用。芹菜洗干净剁碎切细也放入盘中待用。再准备一点生姜，也是切细待用。
所有材料做备好后，把它们都放入碗里。然后放盐，鸡精，生抽，料酒和五香粉等调料搅拌均匀。然后就可以开始包饺子了。
包饺子的时候一定要把饺子捏紧，如果没有捏紧饺子下锅后会散的。
饺子包好了，我们要开始煮饺子了，因为我是刚包好的新鲜饺子，所以要用热水煮。如果是冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面饺子皮容易破裂。冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面饺子皮容易破裂。煮饺子时还要注意一下几点：
1、勿一开始就盖锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分饺子的皮，一旦皮破了，绞子饱就会跑得满锅都是。所以，饺子刚下锅忌盖锅盖，宜使锅内的水蒸气散发。
2、勿不盖锅盖煮饺子馅。当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟，既节省时间又节省燃料。
3、勿煮沸时不加冷水。为了既能较快把饺子煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。
乘着煮饺子这段时间，我开始准备蘸酱。这个蘸酱也是有很多种，因我喜欢吃辣的，就介绍做一款辣的吧！首先把生辣椒切细放一边，然后再把香菜切碎与切好辣椒一起放入碗里，最后在放适量的盐，味精，醋，生抽在倒入适量的开水搅拌均匀就好了。
饺子煮熟了，开始吃饺子了。吃着自己亲手包出来的饺子就是不一样， 晶莹透亮的外壳，香浓多汁的馅料，尝起来馅料美味，感觉还是不错的。
虽然这是我第一次包饺子，但总体来说还是很成功。没想到一个一个小小饺子，还有这么多的知识，今天我收获多多。
