元旦假期，我回老家看爷爷奶奶。吃饭时，奶奶说吃鸡胸肉不会胖，吃番薯会胖的。
我当时语塞了，不知道说些什么。其实这个问题，即认为吃什么会胖和吃什么不会胖，也是个认知误区。
之前说过，胖瘦是由热量消耗和热量摄入的总和决定的，所以吃某某食物并不会直接导致胖瘦。
食物中有三种供能营养素，分别是碳水化合物、蛋白质和脂肪（酒精也提供能量，但是不属于营养素的范畴）。
摄入脂肪并不会在体内直接转化为存储脂肪，从而造成肥胖。也就是说并不是吃脂肪就长脂肪。
而摄入碳水化合物和蛋白质并不是就不会转化为脂肪，也就是说并不是不吃脂肪就不长脂肪。过量摄入这两种营养素也会转化为脂肪储存起来，从而造成肥胖。
举个例子，嗜酒的人不见得都胖（1克酒精提供7千卡热量，仅次于脂肪），这说明不是喝酒（或吃某种食物）导致了你的肥胖。
虽然把食物分为吃了会胖和吃了不会胖的思维是不严谨的，但是确实存在吃了更容易导致肥胖的食物。
这类食物的主要特征如下：
1.碳水化合物含量高
2.脂肪含量高
3.碳水化合物和脂肪含量都高
4.高热量
怎么判断以上指标是高是低？看营养成分表中的NRV（营养素参考值）即可。
以此图为例，能量的NRV为25%，即每吃100克所摄入的能量占一天总能量的25%。表中其余项同理，不做解释。
