排骨藕汤
排骨藕汤属于湖北菜的地方菜肴。
是由排骨、藕等主要食材做成的菜品，既有藕的清甜又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
步骤：
准备材料：排骨、莲藕、葱、姜、枸杞、生抽、料酒、盐、鸡精、香菜
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1. 将莲藕洗净削皮，切成薄薄的藕片，只放在盆里备用，将大葱切段，姜切成片。
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2. 将排骨洗净，在锅里倒入清水，逐渐煮开焯水撇去浮沫，捞出后放在盆中。
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3.锅里适量放油烧热之后，放入排骨进行翻炒，直至变色。
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4.放入大葱和姜片一起翻炒，之后倒入适量生抽和料酒，此时排骨上色。
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5.将排骨放入炖锅、砂锅中。
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6.再加入藕片，一次性加入适量的清水炖煮一个小时。
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7. 放入枸杞，加入盐、鸡精，炖煮5—10分钟，放入香菜即可。
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9. 可以享用美味的莲藕排骨汤了。
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注意：
1. 食材的选择：藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感好；不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。另外排骨最好选肋排。
2. 莲藕可以切成块状、滚刀状、圆形片状均可。
3. 锅里的清水一次性加够，不要中途加水。
4. 炖藕不可以用铁锅，否则汤汁容易变黑。
5. 锅里的水盖过藕块的高度即可。炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤，
6. 熬汤的过程之中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。
7. 最后收锅前，可以把葱姜捞出来。
8. 可根据口味添加胡椒粉等佐料。
