每到冬天，推掉外出的约会赖在家中最想念吃上热腾腾又让人食欲旺盛的金汤肥牛。酸辣浓郁的汤底，配上嫩滑的肥牛，饭里泡着汤趁着热乎劲儿呼啦呼啦吃下肚，额头都能冒出细汗。吃完之后温暖的感觉能从胃里一直蔓延到全身四肢，让你躺倒在沙发上呼出一口气，过瘾！
金汤肥牛
之所以叫金汤
自然是源于金黄色的汤底
要做出漂亮又口感浓郁的汤底
诀窍就是“黄灯笼辣椒酱”
高辣度的黄色辣椒让汤变成金黄色
也带来层次丰富的酸辣口感
想知道怎么做吗？~安排~
金汤肥牛~安排~
食材准备：
详细步骤：
1
青笋切丝和金针菇洗净，肥牛解冻二十分钟左右，蒜切片，辣椒切圈备用。
2
烧一锅开水，滴几滴香油。
3
水开之后把金针菇和青笋丝放入煮两分钟。
4
将煮好的金针菇和青笋丝捞出铺在碗底。
5
热锅凉油下蒜片翻炒到有香味。
6
当当当~祭出“黄灯笼辣椒酱”，我这瓶长这样，市面上还有些别的牌子，只要是这个名字的酱就可以。
7
在锅中放入两勺辣椒酱翻炒半分钟。
8
往锅中倒入清水，如果有熬好的高汤更好，清水的量看你配菜和肥牛的情况定，然后倒入少许料酒盖上盖子等水烧开。
9
水开后用滤网将锅底的材料都捞出来，这样后来煮出来的汤口感会更细腻，味道也不会过于厚重。
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将肥牛片下入锅中烫熟。肥牛变色一会儿就熟了，千万不要煮太久，不然口感会大打折扣。
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放入小半勺白糖，盐调味，加少许白醋，可以先尝尝味道再放白醋，汤的酸味主要来自于酱，白醋只是适当调味。
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将煮好的汤倒入铺好配菜的碗中，并将辣椒圈放进去。
13
烧少许油，到冒烟的时候均匀地倒在辣椒圈表面。
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美味的金汤肥牛做好了，尽情享用吧~
小tips
1、网上有很多方法代替黄灯笼辣椒酱，比如泡椒酱什么的，但我觉得口感和颜色相比较还是它最合适，不过一般的菜市场不好买到。
2、其实姜片也需要，但我忘了卖，吃起来感觉也还行哈哈。
3、加调料的时候可以随时尝着味道，适量增减，趁热吃会更棒^V^
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