今天看到一则颇有意思的话题：饺子是不是一种很寒酸的食物。
南方人表示：该说不说，南方人真的不会拿饺子招待客人，平时包着蒸几个煮几个，跟小吃一样的东西，给客人吃会被心里暗骂的，饺子地位没方便面高，上不得大雅之堂。
北方人表示：我们的饺子都是现包现煮，重要节日或者宴请客人都会吃，饺子当主食，最后上，上之前会有一桌子菜让你吃。
南北方差异确实大啊！作为北方的饺子爱好者，隔三差五不吃顿饺子，我都馋的不行。而且饺子在北方，是非常受重视的食物，重要节日必须要吃，尤其是春节期间。
饺子，代表着喜庆，代表着阖家欢乐，代表着庄重。
我们家请客的习惯是，节假日家族聚会饺子当主食，再搭配各种肉菜热菜下酒菜，平时朋友聚餐是米饭大饼馒头当主食，再搭配各种菜。如果主人家请你吃饺子，证明主人家对待你就像对待亲人一样，是非常重视你的意思，毕竟做顿饺子相当麻烦。
北方做饺子，一定要自己和面，面要和得足够滋润，醒一会儿，醒好之后将面团切成条块，条块再挫成细条，细条再切成一个个小剂子，拿出擀面杖把小剂子再擀成面皮。
馅料要根据自己喜好调制，有很多口味，比较常见的是猪肉大葱、鸡蛋韭菜、羊肉白菜、猪肉白菜，我家偶尔还吃猪肉豆角馅、荠菜馅、黄瓜鸡蛋馅、茴香馅、玉米馅、虾仁馅。菜不是主要的，灵魂是调料，每一种馅料放的调料都不同，怎么放，放多少，都要有分寸，葱姜蒜，生抽老抽耗油，盐，五香粉，只有经验老道的掌勺人不断尝试总结才能调出好吃的馅料。可以说，饺子好不好吃，80%在馅料。
包饺子就比较简单了，南北方没有太大差异，唯一不同是，南方每顿只包几个，北方一顿要包两簰子，大概100个左右，比较费时间。
擀面皮，调馅，包饺子要的都是功夫，中午要吃饺子，10点就要开始准备了。
南方人不太会和面，擀面皮，只买现成的面皮，馅料与北方不同，包的饺子个数也少，自然不能把饺子重视起来。南方人喜欢吃叶菜，越新鲜越好，每顿都吃新鲜的。北方包好的饺子，吃不完可以冻起来，下顿接着煮来吃，自然环境决定不在乎新鲜不新鲜。
可以理解南方人为什么不爱吃饺子，看不上饺子。这个话题给我一个常识：请南方人吃饭，一定不能吃饺子。
但是，南方人请北方人吃饭也不能吃挂面哦！
