文/飘淼
图/飘淼
桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，经进一步干燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅黄色透明的固体天然树脂。于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。
桃胶味苦，性平，无毒。《纲目》："桃茂盛时，以刀割树皮，桃胶(5张)久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用。"《本经逢原》：桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。
桃胶可以美容养颜，生精止渴，理气止痛，有平民燕窝之称。
白玉桃胶家常做法：
一、首先泡发桃胶，我一般冷水泡24-48小时，夏天的话，第二天就得进冰箱了，泡的图这次忘了拍，总之和银耳之类的差不多，30克左右就可以做不少。
二、最繁琐的工序来了，洗桃胶，要有极致的耐心，洗不干净吃起来口感会差，观感也差，我一般都是把水龙头开到正好一股细细的水流冲着洗，这样有点费事，但是洗的干净，并且一次洗完，必须要把里面的黑黑的小点，都冲洗干净。
三、这就可以上锅蒸了，可以用家里的煤气火，也可以用电蒸锅，我用的小炖盅，主要是省事，因为要小小的火蒸3-4个小时，所以炖盅比较方便。蒸的时候要放冰糖，其他糖也可以，但是冰糖口感最好，比例按自己喜好来就可以了。
四、这样蒸好，可以用保鲜盒放入冰箱保存，一周都没有问题。可以做白玉桃胶，也可以搭配银耳皂米。桃胶本身没有任何味道，就是滑滑黏黏的。
五、白玉桃胶的“白玉”就是炖奶啦，牛奶和蛋清一起炖，有点类似双皮奶做法，很简单，一袋牛奶240ml，加普通大小鸡蛋60g左右的吧1颗的蛋清就差不多，这样的比例我认为最滑嫩，当然你可以根据自己的喜好再多加点蛋清，但是不能再少，少了就没办法凝固了。牛奶我一般是在火上炖的，大火开锅后转小火15分钟左右，看到基本凝固就可以了。
六、奶炖到15分钟左右，加入之前炖好的桃胶，一半的一半好了，再一起炖10-15分钟，使味道更融合，就ok了。
七、成品可以淋上椰浆，烘焙用品店都有的卖，然后就美美的享用吧，我的成品图有点对不起大家，因为晚上了，拍的很烂，我没有加椰浆，我喜欢这样更朴素的味道。
我喜欢在周末的时候一次加工一些半成品，然后一周就有的吃了，其实并不难，只要你在做其他家务的同时顺便泡泡、洗洗，放进炖盅，剩下的时间会帮你完成，这个空挡，你还可以喝喝茶，看看书，陪陪孩子。
