夜来与友人闲聊，谈及记忆中的味道，无一不是儿时所入口的，没有山珍海味，不过是些家常饭食，一一回忆，一一道来，不禁垂涎。

槐芽豆腐

   余生也晚，八零后，没有赶上老人口中挨饿的年代，打小就有饭吃，且还是白面馒头管饱。虽然没有如今的孩子这般丰富，但在老人看来也是挑食、饿的轻，该过过苦日子的主儿了。也曾挑肥拣瘦的吃饭，却单单对一道灾年哄肚子的饭食念念不忘。 槐芽豆腐，这是至今最让我惦念的一道饭食，这样称呼是因为很难把他界定为到底是饭还是菜。像极了今天我们在饭店里吃的菜豆腐，只是换成了槐树叶子。

春天，洋槐树发芽到开花这段时间，我爬到墙头高处专摘嫩芽，有时连未曾舒展的花蕾，满满一大筐子。洗干净粗粗地切了，奶奶拿出提前泡好的挤碎的黄豆，锅里少放油，一定要少，奶奶说挨饿年月里这点油都没有。油热了下进豆渣煸下，接着槐牙入锅翻炒，少放水，盖好锅盖，灶间添碎柴用小火慢慢闷透，放盐出锅。盛一大碗，既是饭也是菜，扒拉一大碗能撑圆肚子。也可以卷煎饼，一定要多放，把煎饼塞得满满的，长长的煎饼，两手抱着吃，我们叫“一大抱”，新出锅的槐芽豆腐混着槐树叶子的清香，豆渣赋予它口感上的层次。如果碰到一个成团的花蕾嚼起来有蛋黄的味道，真香。吃一大抱，再喝两碗咸糊涂，饱了。

下顿，放凉了的槐芽豆腐稍微加点熟油拌一下，更好吃，这个时候奶奶都会留给我的。如果做得多了，三两顿吃不完，稍微变酸了，拌上油，更是别有风味。

这个味道已近二十年没有吃到了，树砍了，奶奶老了，走了，我离开家上学、工作，离那个村子越来越远，一切都成了回忆。

这几年老是念叨槐芽豆腐，去年的春天，老家的姑姑采了槐芽，进城给我带来，我备了葱花姜蒜末，大火炝炒了，吃来，只是菜的味道了。

咸糊涂、热馒头和咸菜

上小学的时候作息时间与如今的孩子大不一样，早晨五点多起来，先去学校晨读，再上一节课，然后再回家吃早饭。小孩子活动量大，肚子饿的快，老师在讲台上讲课，肚子在底下抗议。单等着下课铃响了，哄地跑回家，直奔饭桌。早饭很简单，糊涂馒头或者煎饼，咸菜加上前夜剩的菜（如果有的话）。

冬天的早晨很冷，一口气跑回家，喘着粗气，哈着白雾，抱起大瓷碗，呼呼喝一碗热糊涂。刚馏好的馒头，热乎乎、喧腾腾，就着咸菜一大口下去噎得直伸脖子。咸菜是自家腌的胡萝卜或者芥菜（我们叫腊疙瘩）拿熟油拌了，这一口和着馒头的香气，咸菜的咸，熟油的香下去了，肚子里暖烘烘的，一上午都有精神了。咸菜少了，在碗底会有一汪油，黄澄澄的，我喜欢用馒头蘸了，大口吃下，真香，一直到现在我还习惯这样吃。

糊涂是方言对玉米粥的称呼，分清糊涂和咸糊涂两种。烧开了水，玉米粥拿水和成稀糊下进去，烧开了，不加其他的这叫清糊涂。与之相对的是咸糊涂，内容就丰富多了。最经典的是豆扁咸糊涂，泡过的黄豆晒半干，放到碾子上压扁了，晒干放起来。烧糊涂的时候抓一把放凉水里，开锅再下玉米面，加点盐，找点菜叶洗净切碎了，这锅糊涂立马就丰富美味多了。可入糊涂的菜叶有芹菜叶、香菜、地瓜叶、苋菜叶不一而足，尤其是荠菜最好。这里的豆扁可以换成各种豆类、花生米、麦片等等，都是咸糊涂极好的伴侣。 有句俗语“大锅糊涂小锅菜”，小锅即所谓小灶是也，开小灶是加餐，肯定是好吃的。有而大锅糊涂则要牵扯到一个技术问题了，至今喝过糊涂无数碗，想来最好的莫过于儿时老家大铁锅，柴火灶慢慢熬出来的了。有人不等水开急急的下进玉米面，开锅立即关火、盛碗，入口水是水，面是面，玉米面本来就粗，满口全是渣子，喝完一口放下，再端起来的时候全泄了，奶奶所谓的“懒老婆干的活”便是这般。她老人家烧糊涂极为讲究，旺火烧滚开的水，玉米糊就开头上的水下进去，搅匀了，开锅转小火，撒几把碎柴火进灶里，火灭了带着余温的灰烬慢慢的熬着，这是最大的诀窍。奶奶守在灶前等锅开了，火熄了，起身离开灶门，说一句“糗一会儿吧”。等到火全熄了，水与面交融，豆扁酥烂，盛到碗里喝到最后都不会泄，这才叫糊涂。如今都市里的人不可能烧柴火了，如果想熬好一锅糊涂，切记开锅后关小火（以开锅不溢为标准）慢熬上20分钟左右，一样好喝。

一大锅糊涂，早晨喝不完，放凉了。中午放学或下班回家，先来一碗，熨帖。

山豆角  手擀面

下班回家的路上，看见菜摊上摆着成捆的山豆角，短短的，红红的，籽粒饱满。买回家，五花肉葱姜大料炖了，好吃，少点什么？对了，手擀面。

儿时的山豆角都是随意点种在地头、陇上的，不怕秧，不用伺候，自生自灭。下地时顺手摘了成熟的夹在草里就带回来了，沾着露水泥土，纯天然。

炖山豆角和手擀面条是绝配。夏日炎炎，太阳晒的院子里枣树叶子发蔫，知了趴在树荫里闷闷的叫。厨间火苗轻舔着锅底，锅里咕嘟着早晨摘回来的山豆角。油炒了葱花姜片花椒大茴，豆角进锅翻炒透出焦香，添水慢慢的炖，没有肉，普通农家的普通日子，不过年不过节，谁舍得买肉？ 堂屋里，擀面杖撞击着面板，有节奏的打着点儿，一个面团一点点被擀开，擀薄。摊开来，撒上干面卷起来再擀。一遍遍重复，渐渐地变成一大张面皮，面板上都放不下了，折叠起来，切成面条。做手擀面需要用盐水把面和的很硬，奶奶年纪大了，气力不够，擀面的活一般都是我做，最后切面条她来完成。

面条出锅，盛半碗，再浇半碗炖好的豆角。山豆角最好吃的是种子，酥烂，面劲道，呼哧呼哧来两碗，真能吃。吃到满头大汗，扔下碗，跑到屋后的河里洗个澡，一个猛子扎进去，水真清，太阳真毒。 以上全是些家常吃食，甚至是贫苦时填饱肚子的东西，却是我的味蕾扎根最深的那片土壤。如今不知有多少珍馐美味穿肠而过，而我的肠胃依然固执甚至有些卑微的怀恋着那些味道，常常在梦里，怀恋着，连同那远去十几年却依然清晰的慈祥的面孔，和一声声、一声声的呼唤。