大家都知道中国四大菜系通常指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜(淮扬菜)。可是大家知道食材对菜系有着巨大的影响吗？可以说是食材的不同，促进了菜系的发展，下面小编就给大家介绍一下。
鲁菜:靠近黄河，以下货(动物内脏)、河鲜为特色，处于沿海的胶东以"鲜"为主味，对北方各地区的烹饪有很大影响。
川菜:四川离海较远，因此以河鲜、菌类、干货为特色。以"辣"为主味，对西南各地区的烹饪有很大影响。
粤菜:广东濒临南海，物产富饶，因此粤菜用料丰富，山珍海味、中外食品，无所不有。而且选料精细，讲究原料的季节性，除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。
苏菜:源于江苏，长江中下游地区。地处鱼米之乡，因此食材多样，菜蔬、禽畜肉、河鲜等皆有多种著名菜式。选料细致，对食材的初加工十分讲究。
