文/安静de角落
作为金陵久负盛名的经典美食，作为没有一只鸭子能活着走出南京城的鸭子盛宴之都，鸭血粉丝汤以其别具一格的地域风情，遍布南京的大街小巷，早晨来上一碗再合适不过了。
图片发自简书App
主料：鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭珍、油果子、粉丝
辅料：老鸭汤、香菜
步骤：
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经典鸭血粉丝少不了老鸭汤，提前买了半只鸭子，不喜油腻，故去掉了鸭皮和鸭油（不去皮和油的老鸭汤浓郁厚重，而去掉后会比较清淡），另削下整块的鸭肉留作它用（鸭片炒大葱也是道美菜），剩下鸭肉连同鸭骨头一起煲汤待用。
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鸭肠、鸭肝、鸭心，鸭珍买的成品，回来切好备用，油果子切块备用，鸭血洗净切条备用，香菜洗净切碎备用，粉丝开水烫下洗净备用，一壶开水备用。
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锅中放入备好的开水再次烧开将备好的鸭血放入氽水后捞出备用，洗锅后接着放入开水煮粉丝，粉丝煮软后捞出待用，注意粉丝出锅时间和老鸭汤出锅时间，不要相隔太久。
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另起一锅放入备好的老鸭汤、油果子烧开，然后放入备好的鸭血，再次烧开关火起锅。
-05-
取一碗放入煮好的老鸭汤油果子鸭血，然后放入备好的粉丝，铺上备好的鸭肠、鸭肝、鸭心和鸭珍，最后撒上切碎的香菜，完工。
一碗芬香四溢，清淡爽口的鸭血粉丝汤在这初秋的早晨暖心又暖胃。
另外毋庸置疑，最好吃的鸭血粉丝汤一定在南京，毕竟年销售上亿只鸭子的鸭都有着最丰富最新鲜的食材，最激烈的竞争和最挑剔的食客。
